Красный борщ с вишней и орехами

Когда я увидела в интернете этот рецепт, даже и не удивилась. Борщ с вишней? А почему нет. Ведь варят же в Армении суп из баранины с яблоками. А в Средней Азии в супы добавляют айву. В общем, сомнений не было – супу быть! Правда в процессе приготовления рецепт я немного подредактировала, но общая концепция осталась неизменной. Милости прошу на мою кухню, будем колдовать!

Потребуется:

Свекла  (небольшая, (270 г)) — 2 шт 

Картофель  (300 г) — 3 шт 

Лук репчатый  (крупный (170 г)) — 1 шт 

Капуста белокочанная  / Капустa  (небольшой (450 г)) 

Морковь  (небольшая (80 г)) — 1 шт 

Сельдерей корневой  — 65 г 

Орехи грецкие  (12-15) 

Вишня  (свежая или замороженная) — 20 шт 

Чеснок  (2-3) 

Томатная паста  — 2 ст. л. 

Масло растительное  — 3 ст. л. 

Соль  — 2 ч. л. 

Вода  (2-2,5)

Как приготовить:

Суп можно сварить и просто на воде, он вполне самодостаточен, но, если не лень и позволяет время, можно приготовить овощной бульон.

Вот такой он получается: яркий, насыщенный, золотой!

Подготовить все продукты, вымыть их и очистить. Вес их дан в уже почищенном виде.

Лук очистить и измельчить. Очистить грецкие орехи и нарезать их ножом не слишком мелко. Свеклу, морковь и корень сельдерея нашинковать тонкой соломкой. 

В сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить его до золотистого цвета. 

Добавить свеклу, 

Морковь и сельдерей, влить немного уксуса и пассеровать овощи на слабом огне, прикрыв крышкой, 10 минут. 

Добавить в сковороду к овощам орехи, хорошо перемешать их с овощами.

Затем всыпать в сковороду вишню без косточек.

Перемешать и добавить томатное пюре. Прикрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне еще 10 минут, затем снять с огня. 

Пока готовится заправка, небольшими кубиками нарезать очищенный картофель.

Тонко нашинковать капусту.

Опустить картофель в кипящую воду или бульон и варить 10 минут. 

 Через 10 минут в кастрюлю к картофелю добавить капусту и варить еще 10 минут.

Выложить в кастрюлю заправку, добавить лавровый лист. Борщ посолить и перемешать. Дать покипеть пару минут. 

Снять с огня, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 10-15.

Красный борщ с вишней очень необычный, в нем перемешалась такая гамма вкусов...

Сладкая свекла, кислая вишня, пряный чеснок, орехи...

Получается необыкновенная гамма!!! Кстати, вне поста его можно заправить сметаной, она чудесным образом сбалансирует вкусы и соединит их в единое целое.Но и без сметаны он очень хорош!

Приятного аппетита!

автор: Нина-супербабушка