Как выбрать быструю лапшу? Полезные советы для тех, кто экономит время

Не вся лапша быстрого приготовления одинакова. Рассказываем, как выбрать наиболее вкусную и наименее вредную.

Блюдо студентов и пассажиров поездов дальнего следования, программистов и вообще тех, кто работает долго и не может уйти от рабочего места, а еще и тех кто мучается похмельем — лапша быстрого приготовления. Не самое полезное блюдо, но все же лучше чем, к примеру чипсы. И горячее. А в нашей стране в холодное время года это очень важно. Так что не будем придираться и морщить презрительно нос, а лучше подумаем, как выбрать «дошик» наилучшего качества.

Для начала разберемся, что же чаще всего кладут в упаковку с лапшой быстрого приготовления.

Лапша. Она делается из муки высшего сорта, рафинированной. Мука высшего сорта — не самый полезный продукт. Она очень быстро поднимает уровень сахара в крови, ее гликемический индекс равен 100, как у рафинированного сахара.

Что такое гликемический индекс можно прочитатьздесь >

Иногда можно встретить советы, что лучше всего выбирать лапшу из цельнозерновой муки, то есть той, для которой зерно смолото вместе с оболочкой. Такая мука гораздо полезнее, тут нет сомнений. Но быструю лапшу из нее не делают.

Лапша быстрого приготовления уже была один раз приготовлена, а потом обжарена в масле по специальной технологии, чтобы удалить из лапши воду. В тесте для лапши много разрыхлителя, крахмала, есть регулятор кислотности. Часто добавляют масло и обычно оно — пальмовое. Часто для придания желтого цвета используют яичный порошок или красители.

Масло. Быструю лапшу обжаривают в масле, какое это было масло вы скорее всего не найдете на упаковке. И сколько раз его меняли в процессе обжарки, разумеется, тоже. Придется смириться, что масло наверняка было самым дешевым, меняли его не часто. Поэтому свою порцию канцерогенов вы наверняка получите.

Пряности, овощи, мясо и бульон. Собственно это именно то, что придает лапше вкус. Обычно в нее добавляют сухой бульонный кубик, сушеные овощи, сублимированное мясо или фарш. Впрочем, последнее довольно редко.

В пакетики со специями присутствует много соли, обычно есть сахар, он делает вкус приправ ярче. Кроме того, в пакетиках со вкусовыми добавками действительно находятся добавки. Например, глутамат натрия. И консерванты: бензоат натрия, сорбат калия — это самые распространенные ингредиенты. Наконец, присутствуют искусственные ароматизаторы.

Как выбирать

Производитель.

Лучше всего крупный и известный. Во-первых, такие стараются придерживаться определенного, известного многим, вкуса лапши. Во-вторых, в связи с массовым производством, есть возможность более тщательно подходить к выбору ингредиентов. Да и о репутации такие производители больше заботятся, чем однодневки.

Срок годности. Часто в составе лапши присутствует яичный порошок. Он кладется для улучшения вкуса и более красивого цвета. Срок хранения такой лапши не более 6 месяцев. Если больше — в составе не яичный порошок, а красители.

И вообще, чем дольше может хранится лапша, тем больше в составе консервантов. Так что старайтесь выбирать пакеты со сроком хранения около полугода.

Состав. Лучше всего выбирать ту лапшу, где меньше всего химических добавок, соль и сахар стоят на последних местах в списках ингредиентов. То есть консерванты и улучшители вкуса будут безусловно, но желательно, чтобы их было как можно меньше.

Натуральные добавки. Если производитель позиционирует свою лапшу, как содержащую натуральное мясо, курицу, яйца и так далее — не верьте. Натуральные яйца не кладут в лапшу, мясо бывает разное, чаще всего сублимированное, но может быть мясо в соусе, например. И лучше всего такие экземпляры не брать. Посмотрите на цену, может стоить лапша с куском мяса 30 или даже 50 рублей за порцию? А как это мясо хранится? Ведь лапша не стоит в холодильниках?

Обычно лапша с «натуральным мясом» или «настоящими сосисками» вызывает только разочарование, так как есть это мясо нельзя все равно, в нем огромное количество консервантов, а цена — гораздо выше, чем у обычной, с куриным кубиком в составе.

Острота. Если любите острое, то лучше всего обратить внимание на восточных производителей. На корейские пакеты, к примеру. Отечественные — кладут довольно мало специй, так как в России не слишком уважают острый вкус.

Время приготовления. Чем дольше — тем лучше. Самая вкусная и качественная лапша быстрого приготовления та, которую нужно варить. Всего 3-5 минут, но это существенно влияет на состав и на вкус, консервантов, пальмового масла и разрыхлителей — меньше, вкуса в самой лапше больше. Понятно, что в поезд или в офис без кухни такую лапшу не принесешь, но если покупаете для быстрого ужина — лучше взять лапшу для варки.

Итог

Лучше всего покупать лапшу известного производителя, с самым простым составом: просто овощи и сухой куриный или мясной порошок. И внимательно читать состав, а также проверять срок годности. Несмотря на то, что лапша сухая — она тоже может испортиться.