Как в Израиле производят черную икру
На модерации
Отложенный
Черная икра, бывшая когда-то одним из «самых русских» брендов, становится товаром интернациональным. Так, несколько лет назад в первую тройку мировых экспортеров икры осетровых вошел Израиль.
Израиль и черная икра. Странно? Да, но израильские компании поставляют сегодня осетровую икру в США, Европу и, что самое удивительное, в Россию — страну, которую можно назвать мировым центром осетровых рыб. Созданием особой отрасли рыбного хозяйства — разведение осетров и получение осетровой икры — Израиль обязан выходцам из Румынии. В 90-х в кибуце Дан, специализирующемся на разведении различных сортов рыб, они решили выращивать форель и осетров.
1. Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых. На фото: работник кибуца держит самку осетра.
2. Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них — около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры. На фото: водоемы готовы к запуску осетра.
3. Исходный материал — оплодотворенную икру осетров, или мальков, — получили из Астрахани и других городов Каспийского моря. Из них вырастили крупных осетров и, используя современные методы ихтиологии и разведения рыб, создали такой объем, что Израиль стал экспортером осетровой икры, которую называют еще и черной икрой, под маркой «Галилейская икра». На фото: крытый контейнер для разведения осетровых.
4. В проект вложено 40 млн шекелей. Рынок весьма перспективный, только за последние два года объем продаж израильской икры за рубеж вырос в 10 раз.
5. Компания «Кавиар Ха-Галиль» в 2010 году впервые продала за рубеж свою икру, получив за год прибыль в 15 млн шекелей — более чем треть вложенных за 10 лет средств. На фото: чтобы сохранить свежесть, рыбу помещают в контейнеры со льдом.
6. Сальман Мархаж, работник рыбной фермы в Израиле: «Прежде чем извлечь икру, для всех рыб старше 8 лет мы устраиваем проверку. Нам надо убедиться, что икра созрела. В животе делаем маленький надрез и с помощью щупа извлекаем икринки. Здесь мы видим икринки меньше трех миллиметров, надо подождать еще полгода. Выпускаем рыбу обратно в бассейн». На фото: биологи, занятые на ферме проверкой качества икры.
7. Компания прошла самый сложный этап — формирование популяции самок осетра для достижения половой зрелости и начала икрометания. На это уходит 10-11 лет. За это время мировые цены на икру поднялись с 500 до 4000 долларов за кг. На фото: забитую рыбу тщательно промывают до того, как извлечь из нее икру.
8. Израиль — единственное государство в мире, которое, не имея выхода к Каспийскому морю, экспортирует осетровых и черную икру.
9. Ученые удивлены — на Каспии осетр начинает «метать икру» лишь по достижении 13-15 лет — полового созревания. Судя по всему, климат Израиля, а возможно, и некие технологии, которые израильтяне не раскрывают, сократили этот период на 3-4 года.
10. Основные производители черной икры — Россия и Иран.
Основные браконьеры на Каспии — россияне и азербайджанцы. Именно здесь, по возвращении с нереста из Волги в Каспий, поголовье осетров существенно сокращается. Еще 10% добывается в Юго-Западной Франции, в реках долины Бордо, куда рыбы осетровых пород приходят на нерест. В Иране браконьерство сурово наказывается. До Туркмении осетр почти не доходит.
11. За последние 15 лет популяция осетровых на Каспии сократилась в 40 раз. Вследствие экологической катастрофы цена килограмма черной икры на мировом рынке выросла с 500 долларов до 5 тысяч. Причина лавинообразного скачка цен — запрет на лов осетровых в бассейне Каспийского моря, где добывается 90% всей черной икры в мире. С 1 августа 2007 года в России на 10 лет ввели запрет на добычу и продажу черной икры. На фото: черная икра крупным планом.
12. На фото: сотрудник кибуца (справа) вынимает икру, а второй готовит ее для упаковки.
13. Черная икра на деле имеет шесть цветовых оттенков. Эта израильская — зернистая, с бронзовым отливом — одна из лучших на планете.
14. На фото: тысячи мелких икринок, полученных из осетровых рыб.
15. На фото: икру приправляют солью и тщательно перемешивают.
16. Русский термин «малосоленая» трансформировался в опцию Mallosol. В мире специалистов по черному золоту это означает «правильная, высший сорт».
17. В Израиле осетр спросом совсем не пользуется, а все потому, что осетр — рыба некошерная. У кошерной должна быть чешуя. На фото: работник кибуца во время перерыва.
18. На фото: директор кибуца Игаль Бен Цви демонстрирует баночку икры весом в одну унцию (28 граммов), которая стоит 140 долларов.
19. На фото: директор кибуца Игаль Бен Цви держит одного из молодых осетров со своей фермы.
20. Расфасовка черной икры по банкам.
21. Всемирно известные шеф-повара готовят эксклюзивный ужин для богатых бизнесменов в Бангкоке. На столе, конечно же, стоит объемистая банка черной икры.
22. Икру подают на Sundance Film Festival в Парк-Сити, США.
23. Крекеры в виде статуэтки «Оскар», которые подают с лососем и черной икрой во время ежегодного гала-приема по случаю церемонии вручения «Оскара» в Голливуде.
Комментарии
Комментарий удален модератором
Почему на России этого не делают - тут нет никакого рекбуса или кроксворта.
Сейчас трубят трубы, что Россия сама себя обеспечивает себя курятиной. Да, выращивают кур, но цыплят везут из того же государства Израиль и комбикорма закупают в за рупь ежах.
Как ни крути, а аппарат гос.власти на России надо менять...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
И дело даже не в "аппарате", а в тех, кто создал и держит этот "аппарат" - в классе торгашей.
Им - ни к чему икра в России. Их интересы далеко от родных(?) берегов.
"Елита" -ть. А быдло - перебьётся...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
И основном в Англии)))))
"Почему на России этого не делают - тут нет никакого рекбуса или кроксворта."
Ребус есть: Почему Вы бросаете дерьмо в вентилятор, не желая узнать реальное положение дел? Или главное ляпнуть?
Вы так уверенно об этом пишете... Будьте добры, сообщите пожалуйста, сколько цыплят и кормов закупила Россия у Израиля? Ссылочку дадите на информацию?
а вот насчёт осетров, так крайне сомнительно,раз они сами не жрут, что это можно вообще употреблять в пищу. Во-первых, тёплая вода способствует развитию болезнетворных микроорганизмов.Во-вторых, кормление рыбы в неволе не может быть лучше природного в свободном плавании. в-третьих, это же евреи, а они живут лишь обманом. В-четвёртых, стоимость свежей икры в России от 30 000 до 40 000 тыс. рублей, так кто же вашу не кошерную жрать будет в 3-4 раза дороже?
Чтобы куры в России продавались по такой цене, израильтяне должны ещё и доплачивать за каждую цыпу)))
https://www.youtube.com/watch?v=j4rTq0IcSlI
https://www.youtube.com/watch?v=-7BN4JmnEEc
прикинь, какая еканомия, евреи грызут лохти ))
Отечественные в росии только войны, остальное - импорт.
Не вериш- спроси петровича.
Комментарий удален модератором
Нормальных еврейцев много,а бенцыоны бегуть,мать их так,на обетованные земли-икру черную тазиками трескать.
И правильно делают,нехрен здесь им делать:-)))
.......и много ли чего сделано самими жидами?
ты чего такой неграмотный?
выходцы-это ЕВРЕИ из Румынии.Другие в Израиль не могут попасть.
я даже одно такое знаю,это рыбоводный завод "Монетка",на Сахалине.Давно разводит сахалинского зеленого осетра (эндемик),но..сами сахалинцы НИКОГДА не видывали его продукции.
Комментарий удален модератором
Наверное,мне повезло-ни одного бенцыона не встретил)))
А было время - я помню - когда ещё разбирались: зернистая, или паюсная...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
С чем тебя и поздравляю,бенцыонд.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кроме таких жидов,как ты-они скоро передохнут от переизбытка ненависти.
Ненависть и злоба контрпродуктивные вещи,и продлению жизни не способствуют.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Специально для таких продуктов не кошерных, в Израиле есть сеть магазинов некошерной пищи.
Фсё для вас...
Комментарий удален модератором
А на ДВ при осле Горбачеве,когда он с водкой бороться начал,расценки были очень суровые-литр водки=литр икры:-)))
да куда уж мусульманам))
После того как поставили Забор Безопасности, почти исчез террор, почти исчезли кражи
Респект!
Всегда уважал евреев, теперь уважение удвоилось!
-----------------
Бедная, бедная Россия... Весь мир её обворовывает ))
Дерьму место в канализации! Вперед! ))
Комментарий удален модератором
Уж что-что, а гешефт подбивать они умеют
1. У кого это "у вас"?
2. Что есть "простодырых"?