Яблочные фантазии...
На модерации
Отложенный
Доброе всем время последних августовских дней! Пора яблочная. Ни дня без них.) Мы же знаем как они полезны для нашего здоровья. В нашем кафе мы решили начать эстафету разных рецептов с яблоками. Наши девочки Муся и Елена, обрадовали написав интересные рецепты, я тоже решила не отстать и вспомнила свои старые рецепты.
Яблоко в карамели.
Яблоки мне нравятся в любом виде, свежие, запеченные, взбитые в блендере вместе с лимоном, и особенно в выпечках.
Вот вашему вниманию предлагаю рецепт французского пирога Тарт татен. Я его раньше писала, но думаю кто не читал, им будет интересно, а кто читал вспомнят этот красивый пирог.
250 гр. замороженного сливочного масла натереть на 3 стакана муки,с 1ч.л разрыхлит. 2ложки сметаны, и быстро размешать не сильно давить на тесто, положить в холодильник на час.
За это время сливоч.масло 50 гр. растопить добавить сахарную пудру 100гр. карамелизовать
и яблочные дольки слегка пожарить в карамели. Добавить корицу, можно ложку коньяка. Затем яблоки аккуратно сложить в форму (рекомендую в силиконовую) накрыть тонким пластом теста, подворачивая под яблоки, и поставить в духовку при темп.
180 гр. когда будет готов приложить блюдо к форме, и перевернуть на блюдо, сверху залить оставшейся карамелью. Приятного всем чаепития!
А еще я предлагаю из яблок приготовить конфитюр, который пригодится в разных выпечках, а также к чаю
А приготовить легко и просто, только не нужно брать большое количество сразу, чтобы легко перемешивать деревянной ложечкой густую массу.
Очистить яблоки от кожуры, нарезать на маленькие кусочки, засыпать сахаром, у меня были очень кислые, я добавила к 1 кг. яблок 700 гр. сахара. Можно меньше, добавить пол стакана воды, и начинать варить все время помешивая. Готовность проверяется берем пробу на блюдечке проводим по середине ложкой, если конфитюр не соединяется струйкой, значит готово. Варить долго не рекомендую. Но вы сами убедитесь в этом. Всем желаю хорошего настроения, а также приглашаю принять эстафету нашу, и поделиться с нами с рецептами из яблок.
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Каюсь. Могу загладить свою вину только этим
https://www.youtube.com/watch?v=XqTUstPdGJg
Рецепт очень простой: в миске смешать по стакану сахара, муки и манки, добавить разрыхлитель или соду, немного корицы, она прекрасно сочетается с яблоками. Отдельно натереть на крупной терке яблоки, это самое трудоемкое.)
На смазанный сливочным маслом противень выкладывать слоями - слой сухой смеси, слой тертых яблок, слой сухой смеси. Яблочных слоев можно сделать два, но верхний слой обязательно должен быть из сухой смеси. На него натереть грамм 100-150 сливочного масла, чтобы легче терлось его можно немного подморозить в морозилке.
И все, ставим в духовку на 180 градусов. Сливочное масло тает и пропитывает все слои. Готовность определяю на глазок. Можно посыпать грецкими орехами. Вот так у меня получается, здесь два яблочных слоя:
Я тоже почти так готовлю, но без манки, тертое масло с мукой, в 2 слоя а между ними любой крем, можно заварной, или сгущенку, или конечно яблоки с лимоном, сахаром.
Люблю то, что готовится быстро, но вкусно. )
А у нас в этом году яблоньки отдыхают, а те, что плодоносят - еще в июле стали скидывать плоды из-за ужасной жары, ведь на солнце было подчас больше 45-ти.((
Распорядок дня в жару такой - жизнь только ранним утром и поздним вечером, когда жары еще нет или она уже спала.)
Я засыпаю яблоки сахаром 1:1 (по-моему, надо будет уточнить в тетрадке) и, когда будет достаточно сока, варю варенье до готовности. Получается густое, типа джема.