БИГУС (вариации на тему)

 

 

                  Добрый вечер, мои дорогие кашевары! Давайте попробуем сегодня приготовить бигус. В разных семьях его готовят по-своему, так сказать, с вариациями. Но неизменным остается только один продукт - капуста. В классическом бигусе используется, должна я вам сказать, только говядина. Другое мясо не приветствуется, так как это уже не бигус. В бигус нельзя сыпать черный перец, только красный, не используется томат-паста, а только свежие помидоры, очищенные от кожицы и с вырезанными семечками. Но нам такие сложности зимой ни к чему. На одних помидорах разоришься, да и не вкусные они сейчас.


А вот летом - другое дело!

Итак, берем 2 луковицы,

пучок зеленого лука

болгарский перец (любого окраса)

 красный перчик чили,

1 большую морковку.

Все это мелко нарезаем и обжариваем на сковородке. Из капусты вырезаем кочерыжку, остальное мелко шинкуем и ставим на медленный огонь минут на 15-20. Пусть капусточка станет мягкой и податливой. В кастрюльку с толстым дном кидаем наши пассерованные овощи и на той же сковородке жарим...

сосиски. Я беру венские копченые в натуральной оболочке. Это единственные сосиски, которые ест мой кот, значит, еще ничего - есть можно! )))


Подрумяненные сосисочки кидаем в кастрюльку с поджаренными овощами. Сверху засыпаем капустой,

и начинаем готовить соус. 

Берем две столовые ложки с горкой томат-пасты и разбавляем 1:1. главное, чтобы соус не был слишком густым. Добавляем туда 5-6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, перышко зеленого лука, укроп, тимьян. Перемешиваем и выливаем на нашу капусту. ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ, потому что капуста даст сок и этого вполне достаточно. А да, забыла на сковородку с овощами кидаем мелко нарезанный перчик чили , очищенный от семечек. Больше перца не надо - этого вполне хватит. На маленьком огне тушим все это богатство минут 40. М-м-м... остренько, вкусненько! Да, я не говорю о соли, потому что ее не использую. Но всем, ко соль ест - не забудьте посолит! ))) Приятного вечера. С

10
387
9