Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?
Заявка на добавление в друзья

Завтра утром рано скушал тролль барана! ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ karina-1952

 

                                                        ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ

 

Ингредиенты к рецепту «Хашлама из баранины»:

<tbody> </tbody>
1 шт.
Айва
400 г
Баранина на косточке
2 пучок
Кинза свежая
3 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Перец сладкий
5 шт.
Перец чёрный горошком
4 шт.
Помидоры
2 ч. л.
Соль
 

Готовим хашламу из баранины

Кавказская хашлама, среднеазиатская дымлямя… По сути это одно и то же блюдо: мясо (баранина или говядина), тушёное в собственном соку с овощами и зеленью. В каждом регионе свои особенности приготовления этого блюда, но неизменным является доминирование мяса в данном блюде. В зависимости от региона в хашламу добавляют и фрукты, как правило, кисло-сладкие: алчу, кизиль, айву. Набор ингредиентов также зависит от сезона года: летом в блюдо добавляют баклажаны, стручковую фасоль, свежий базилик.

Я покажу базовый вариант приготовления хашламы, но помните, что в процессе всегда есть место импровизации и вы можете дополнить блюдо теми ингредиентами, которые нравятся или есть под рукой. В доме нет айвы? Не страшно, замените её любым кисло-сладким фруктом, а можете не добавлять вообще. Любите поострее ? Положите стручок острого перчика. Нет кинзы? Так нашинкуйте вместо неё петрушку или укроп. Хотите посытнее? Добавьте картошечки.

Итак, хашламу лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном, в казане. Но если такой посуды у вас нет, можно обойтись и обычной, но только не с тефлоновым покрытием! Сначала, на дно казана кладётся мелко нарезанный и потолоченный курдюк. Курдюк делает блюдо более сытным и калорийным, так делали в старину, когда предстояла тяжёлая работа в поле. Во время варки курдюк растает и не будет чувствоваться в блюде. Но если не любите его, этот шаг можно пропустить. Первым слоем укладывается мясо, нарезанное тонкими пластинками (желательно с косточками). Можно брать любую часть туши, которая не подходит для фарша, долмы, казан-кебаба, турши-кебаба, кюфты, котлет, жаркого, шашлыка... Количество мяса определяем на глаз, в зависимости от количества едоков. Вообще, количество продуктов, которые я указала в рецепте, приблизительное. Просто помните, что овощи жалеть не стоит!

Мясо посолить и поперчить. В некоторых регионах мясо посыпают зирой, но по-моему в этом блюде нет месту приправам и специям! Оно и без них получится невероятно ароматным и вкусным! Вторым слоем идёт лук. Его надо брать побольше! Сверху укладывается нарезанный болгарский перец и помидоры (берём свежие и мясистые). Последним слоем должна быть зелень. Зелени я беру тоже много, а в сезон кладу ещё и веточку тархуна. По желанию сверху можно положить крупные дольки картофеля, лавровый лист, горошины перца, 3-4 дольки айвы, головку чеснока. Крышка казана плотно закрывается и ставиться на средний огонь. Как только внутри забулькает, огонь убавить до минимального (я ставлю на рассекатель) и томить блюдо 2-3 часа. Вообще, время готовки зависит от возраста мяса и его свежести. Как видите, жидкость в хашламу не добавляется, овощи сами пустят достаточный сок и мясо будет в нём тушиться.

Приготовление блюда по рецепту «Хашлама из баранины»:

Шаг 1

Для хашламы понадобятся: баранина, лук, болгарский перец, помидоры, кинза, лавровый лист, горошины чёрного перца, айва, соль и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2

Мясо разделать на порционные куски.

Шаг 3

Курдюк мелко нарезать и потолочь.

Шаг 4

На дно казана положить курдюк, сверху в один ряд уложить мясо. Посолить и поперчить.

Шаг 5

Засыпаем сверху мелко порезанным луком.

Шаг 6

Затем нарезанный болгарский перец.

Шаг 7

Поверх перцев укладываем измельчённые помидоры, солим, потом зелень, несколько долек кисло-сладкой айвы, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Шаг 8

Плотно закрыть крышку кастрюли и тушить до готовности мяса. Не перемешивать! Подавать хашламу горячим вместе с выделившимся соком.   

 

Источник: www.liveinternet.ru
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (20)

pawel pegow

комментирует материал 04.02.2014 #

И какой же тролль не любит вкусной еды? Ясно, что невесёлый:))))

no avatar
Галина Гаделия

комментирует материал 04.02.2014 #

Это не блюдо - это пестня!!!
А под нее бокал красного вина!)))))

no avatar
даша копытова

комментирует материал 04.02.2014 #

по ряду причин в моем семействе наверно не пойдет ( хотя жутко вкусно читается, но не готовить же казан для меня одной?) а вот сама идея: мясо с овощами без капли воды- завораживает. скачаем и будем думать.

no avatar
Gennadij Moshchenko

комментирует материал 04.02.2014 #

А из свинины?:)))) Назовём это-ХОХОЛМА!:)))

no avatar
pawel pegow

отвечает Gennadij Moshchenko на комментарий 04.02.2014 #

О блюдах из свинины я уже писал:)))

no avatar
Gennadij Moshchenko

отвечает pawel pegow на комментарий 04.02.2014 #

Блюда со свининой я тоже люблю Паш!:))) Особенно когда на блюде большой кусок запечённой ляжки лежит!:)))

no avatar
pawel pegow

отвечает Gennadij Moshchenko на комментарий 04.02.2014 #

Как говаривал Нед Ленд: я люблю свинью за ножки, если бы у неё было 8 ног, я бы любил её в два раза больше:)

no avatar
Марис Гаркушин

комментирует материал 04.02.2014 #

Все : Марисик сейчас лопнет от зависти !..

no avatar
Дмитрий Morock

комментирует материал 04.02.2014 #

Ням-ням... Между луком и перцем я бы еще накрошил морковки соломкой. :)

no avatar
Сурат Шарафутдинов

комментирует материал 05.02.2014 #

Всё очень вкусно! Правда айву в блюдах я не люблю,предпочитаю её в виде варенья.

no avatar
Игорь Нехорошев

комментирует материал 07.02.2014 #

Ну вот, голодному безработному вот такой рецепт...
Ещё одним трупом будет больше - умрёт от слюнеизвержения :-)

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com

Перейти на мобильную версию newsland