Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

На чаек к друзьям

Сообщество 409 участников
Заявка на добавление в друзья

Выпечка к Пасхе

130 8 11

ВЫПЕЧКА К ПАСХЕ: 10 ИЗУМИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ

Праздник Пасхи не обходит стороной ни один дом, и каждая хозяйка старается в этот день испечь кулич, приготовить пасху и покрасить яйца. В этой подборке мы хотим вам предложить рецепты пасхальной выпечки: плетенки, кексы, куличи и булочки. С помощью наших рецептов вы не только удивите своих близких новым блюдом, но и сможете ярко украсить праздничный стол.

1. Венок из сдобного теста с маком

 

Венок из сдобного теста с маком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей
  • 2 стол. ложки сахара
  • 1 чайн. ложка соли
  • 1 чайн. ложка сока лимона
  • 3 стол. ложки растопленного сливочного масла
  • 10 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 белок

Для украшения:

  • разноцветные крашеные яйца
  • 1 желток (для смазывания)
  • орехи
  • кондитерская посыпка или мак

Приготовление:

<ol>
  • В муке сделать углубление, всыпать дрожжи, добавить 50 мл теплого молока и 1 стол. ложку сахара, перемешать, замесить тесто, поставить в теплое место на 15 мин. Добавить остальные ингредиенты, убрать в тепло на 1 ч.
  • Раскатать тесто в прямоугольник. Разрезать на 3 полосы, скатать их в жгуты. Сплести косу. Придать ей форму венка. Выложить на выстланный бумагой для выпекания противень.
  • Духовку нагреть до 200-220 °С. Как тесто подойдет, смазать его желтком, посыпать маком и рублеными орехами и выпекать 1-1,3 ч. В середину выложить крашеные яйца.
  • </ol>

    2. Пасхальный венок с крошкой

    Пасхальный венок с крошкой. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 175 мл молока
    • 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей
    • 80 г сахара
    • 500 г пшеничной муки
    • 80 г сливочного масла
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • щепотка соли
    • 2 яйца и 2 желтка
    • 100 г изюма

    Для крошки:

    • 30 г сливочного масла
    • 3–4 стол. ложки муки
    • 1 чайн. ложка сахара.

    Для украшения:

    • свежая трава
    • крашеные яйца

    Приготовление:

    <ol>
  • Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
  • Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 час в теплом месте.
  • Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
  • Переложить косу на смазанный жиром противень и придать ей форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
  • Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
  • Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
  • Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить салфетку, на нее выложить траву и крашеные яйца.
  • </ol>

    3. Пасхальная плетенка

    Пасхальная плетенка. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    На 6 персон

    • 500 г муки
    • 1 пакетик сухих дрожжей
    • 75 г сахарного песка
    • 125 мл молока
    • 3 яйца
    • 2 стол. ложки сливок
    • цветы из марципана для украшения

    Приготовление:

    <ol>
  • Одно яйцо залейте холодной водой и варите 10-15 мин. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и сахарный песок, тщательно размешайте. Влейте теплое молоко, добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Обомните тесто руками, накройте полотенцем, и поставьте на 1 ч в теплое место.
  • Разогрейте духовку до 180 °С. Еще раз обомните тесто руками и разделите на 3 равные части. Из каждой части теста скатайте «колбаску» длиной примерно 50 см, переплетите их в виде косы и соедините концы.
  • Сбрызните противень водой и выстелите бумагой для выпекания. Выложите тесто на противень, накройте льняным полотенцем и оставьте на 15 мин.
  • Отделите яичный желток от белка. Желток смешайте со сливками и смажьте им тесто. Выпекайте плетенку примерно 40-50 мин, пока не подрумянится. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. Украсьте плетенку цветами из марципана и яйцом, расписным или декорированным специальными наклейками.
  • </ol>

    4. Кекс «Золотое кольцо»

    Кекс «Золотое кольцо». Фото: Юлия Гуськова/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • 6 яиц
    • 100 г муки
    • 150 г сахара
    • 250 г масла
    • 250 г миндаля
    • 250 г молочного шоколад (натёртый на тёрке)
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • растительное масло для выпекания

    Для украшения:

    • 100 цукатов из вишни
    • листья мяты
    • 1 белок
    • 100 г сахара
    • 100 черного шоколада для украшения

    Приготовление:

    <ol>
  • Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Тщательно растереть сахар и желтки. Взбить миксером, понемногу добавляя масло и муку.
  • Миндаль мелко нарезать, шоколад натереть, охлажденные белки взбить.
  • Разогреть духовку до 180 °С. В тесто добавить миндаль, шоколад и белки, быстро перемешать и вылить в смазанную маслом форму.
  • Поставить форму в нагретую духовку, выпекать в течение 20 мин. Готовый кекс немного остудить, вынуть из формы на блюдо, перевернув его.
  • Для украшения взбить 1 белок с сахаром, смазать торт сверху. Украсить цукатами из вишни по кругу, посыпать тертым шоколадом.
  • </ol>

    5. Кулич «От бабушки Нади»

    Кулич «От бабушки Нади». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 0,8 л молока
    • 200 г сливочного масла
    • 1,5 кг муки
    • 400 г сахара
    • 0,5 стак. сметаны
    • 75–100 г свежих дрожжей
    • 10 желтков
    • 100 мл растительного масла
    • 0,5 стак. изюма
    • 1 пак. ванильного сахара
    • 0,5 чайн. ложки тертого мускатного ореха
    • 1–2 бутона гвоздики
    • 1 чайн. ложка соли

    Приготовление:

    <ol>
  • Приготовить опару. Дрожжи растереть с 6 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара и 0,5 л молока. Дать смеси постоять в теплом месте 15–25 мин до появления пузырьков.
  • Изюм залить горячей водой на 5 мин, затем промыть и высушить. Бутоны гвоздики растереть, прокипятить в небольшом количестве молока.
  • Желтки взбить с оставшимся сахаром и сметаной. Муку просеять дважды. Молоко подогреть.
  • Приготовить тесто. Муку растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить, размешивая, опару, оставшееся молоко, желтки, соль, мускатный орех и гвоздику. Замесить руками, обильно смазанными растительным маслом, мягкое тесто. Поставить емкость с тестом в теплую воду.
  • После того, как тесто подойдет, добавить изюм и хорошо вымесить. Снова поставить в теплое место на 30 мин.
  • Тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3 высоты. Дать тесту подойти в формах.
  • Выпекать изделия в духовке 30–40 мин при 180 °С. Украсить куличи по своему вкусу.
  • </ol>

    6. Кулич шафрановый с мускатным орехом

    Кулич шафрановый с мускатным орехом. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    Для опары:

    • 250 г муки
    • 100 г дрожжей
    • 1,5 ст. молока

    Для теста:

    • 1,2 кг муки
    • 300 г сливочного масла или маргарина
    • 10 яиц
    • 1 чайн. ложка соли
    • 1 ст. сахара
    • 1 чайн. ложка настойки шафрана
    • 0,5 мускатного ореха
    • по 100 г изюма и кураги
    • 50 мл коньяка

    Для украшения:

    • 4-6 белков
    • 1 ст. сахарной пудры
    • 1 стол. ложка лимонного сока
    • кондитерская посыпка

    Приготовления:

    <ol>
  • Для опары дрожжи развести в теплом молоке. Добавить 250 г муки, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
  • Сливочное масло нагреть, но не топить. Изюм и курагу тщательно промыть в кипятке и подсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками. Мускатный орех натереть на терке.
  • Яйца растереть с сахаром и вылить в опару, добавить соль, настой шафрана, мускатный орех и остальную муку. Вымесить тесто. В конце вымешивания добавить масло, изюм, курагу и коньяк. Накрыть тесто и поставить на 1 ч в теплое место.
  • Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, обмять его, разделить на куски и выложить в формы, заполнив их на 1/3 высоты. Оставить на 1 ч, чтобы хорошо подошло.
  • Смазать поверхность теста в формах взбитым яйцом и выпекать в течение 40-60 мин при 190-200 °С.
  • Для глазури белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить глазурью еще теплые куличи с помощью кулинарного шприца или мешочка. Дать подсохнуть. Затем украсить верх кондитерской посыпкой.
  • </ol>

    7. Творожный кулич с карамельной глазурью

    Творожный кулич с карамельной глазурью. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 2 ст. муки
    • 250 г творога
    • 150 г сахара
    • 50 г растоп­ленного сливочного масла
    • 60 мл молока
    • 30 г свежих дрожжей
    • 2 яйца
    • 1 желток
    • 2 чайн. ложка ванильного сахара
    • 0,3 стак. изюма
    • 100 мл коньяка
    • 1/2 чайн. ложки соли

    Для карамельной глазури:

    • 200 г конфет (ириски)
    • 3 стол. ложки молока

    Для украшения:

    • готовые цветы из мастики
    • разноцветная кондитерская посыпка
    • кокосовая стружка

    Приготовление:

    <ol>
  • Изюм тщательно промыть, залить коньяком и оставить на 30 мин. Дрожжи раскрошить. Размешать 1 ч. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки в миске с молоком. Поставить в теплое место на 10 мин.
  • Взбить яйца и желток с оставшимся сахаром. Творог протереть через сито, соединить с растопленным сливочным маслом, взбитыми яйцами, ванильным сахаром и солью, перемешать.
  • Оставшуюся муку просеять в миску. Смешать с творожно-сливочной массой и подошедшими дрожжами, добавить изюм и вымесить тесто.
  • Форму для кулича смазать маслом, застелить дно и стенки бумагой для выпекания. Наполнить форму тестом и поставить в теплое место на 45 мин. Затем осторожно перенести в разогретую до 200 °С духовку.
  • Выпекать около 10 мин, затем температуру снизить до 180 °С. Накрыть форму сверху листом фольги и выпекать кулич еще 45 мин.
  • Готовый кулич полить растопленной с молоком карамелью, посыпать кокосовой стружкой, украсить кондитерскими украшениями.
  • </ol>

    8. Куличи пряные в подарок

    Куличи пряные. Фото: Анастасия Корецкая/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    На 6–8 маленьких куличков

    • 3 стакана муки
    • 20 г свежих дрожжей
    • 180 мл жирных сливок
    • 0,5 стакана сахара
    • 50 г сливочного масла
    • щепотка соли
    • 120 г цукатов
    • 70 г рубленого фундука
    • 5 желтков
    • 35 мл коньяка

    Для пряной смеси:

    • 1 палочка корицы
    • 1 звездочка бадьяна
    • 5 коробочек кардамона
    • 4 бутона гвоздики
    • по 0,5 чайн. ложки имбирного порошка и мускатного ореха

    Приготовление:

    <ol>
  • Приготовить пряную смесь: достать семена из коробочек кардамона и растолочь с гвоздикой, корицей и бадьяном. Добавить имбирный порошок и мускатный орех, перемешать. Цукаты замочить в коньяке.
  • Приготовить опару: смешать 100 мл теплой воды, 60 мл сливок, растворить дрожжи, добавить 0,5 ст. л. сахара и 0,5 стакана муки, накрыть, поставить в тепло. Растопленное сливочное масло растереть с половиной сахара. Желтки хорошо растереть с оставшимся сахаром.
  • Через 1 час добавить в опару масло, желтки, соль, пряную смесь, оставшиеся сливки и муку. Тесто вымесить и оставить в тепле еще на 1 час. Цукаты обсушить, обвалять в муке, добавить с орехами в тесто, вымесить.
  • Формы смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто. Оставить для подъема на 20 мин. Выпекать 30 мин при 190 °С. Полить глазурью, украсить по желанию.
  • </ol>

    9. Пасхальные булочки

    Пасхальные булочки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    На 10 порций

    • 450 г муки
    • 2,5 стол. ложки сливочного масла
    • 0,5 чайн. ложки соли
    • 0,5 пакетика сухих дрожжей
    • 50 г сахара
    • 300 мл молока
    • 2 яйца
    • 200 г светлого изюма
    • растительное масло для выпекания
    • 2 стол. ложки муки для украшения

    Приготовление:

    <ol>
  • Замесить тесто. Муку просеять, добавить дрожжи, масло, сахар, соль и тщательно перемешать. Яйца взбить, ввести в мучную смесь и хорошо вымесить, влить 275 мл холодного молока и вновь перемешать.
  • Изюм замочить на 20 мин в горячей воде, промыть и обсушить. Тесто раскатать в большую лепешку. В центр выложить изюм, соединить края теста и вымешивать еще 5 мин.
  • Тесто разделить на 10 шариков. Выложить их в смазанные маслом маленькие формы для кексов. Оставить на 40 мин в теплом месте. На каждой булочке сделать крестообразные надрезы.
  • 2 стол. ложки муки развести в 5 чайн. ложках воды. Мучную смесь переложить в кондитерский мешок и заполнить ею крестообразные надрезы.
  • Духовку нагреть до 180 °С. Формочки с булочками поставить на противень. Запекать в течение 15-20 мин.
  • </ol>

    10. Жаворонки

    Жаворонки. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1 кг муки
    • 15 г свежих или 2 ст. л. сухих дрожжей
    • 100 г сливочного масла
    • 1 л молока
    • 2-3 ст. л. сахара
    • 0,5 ч. л. соли
    • 50 г изюма без косточек
    • 1 желток для смазывания
    • раст. масло

    Приготовление:

    <ol>
  • Дрожжи развести в 1 стак. теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, перемешать, дать подойти в тепле 15 мин. Соединить муку с солью. Добавить подошедшие дрожжи, оставшееся теплое молоко, сахар, размягченное сливочное масло, перемешать, чтобы получилось липкое тесто.
  • Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Энергично вымешивать 15 мин, чтобы тесто получилось крутым, эластичным, гладким. Переложить в миску. Накрыть пленкой, оставить на 1-2 ч, пока не удвоится в объеме. Вымесить тесто еще раз, разделить на кусочки.
  • Из кусочков на доске скатать жгутики толщиной 1 см и длиной 40 см. Завязать каждый жгутик в узелок. Из верхнего конца узелка сформовать головку птицы с клювом, глазки сделать из изюма, вдавив его в тесто.
  • Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ч. л. воды. Выложить птичек на смазанный маслом противень, накрыть влажным полотенцем, дать настояться 25 мин. Выпекать 25 мин в духовке, нагретой до 220 °С.
  • </ol>
    Источник: www.7dach.ru
    {{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

    Комментировать

    осталось 1800 символов
    Свернуть комментарии

    Все комментарии (8)

    stas rebrin

    комментирует материал 14.04.2017 #

    Спасибо Алла !
    Какое то всё правильное на неправельную пасху . :))

    no avatar
    Алла Мироненко

    отвечает stas rebrin на комментарий 19.04.2017 #

    У нас все случается НЕ ПРАВИЛЬНО...

    no avatar
    Gennadij Moshchenko

    комментирует материал 14.04.2017 #

    Спасибо Алла! Уже всё испекли!:))) С наступающим всех!:))

    no avatar
    Алла Мироненко

    отвечает Gennadij Moshchenko на комментарий 19.04.2017 #

    Гена твой комментарий был написан в тот час, когда я узнала о смерти мужа...((( Его не стало в этот день...((

    no avatar
    ×
    Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

    Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

    Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

    Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

    Цена 10.00 MP
    Цена 40.00 MP
    Цена 70.00 MP
    Цена 120.00 MP
    Оплата

    К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

    Войти как пользователь
    email
    {{ err }}
    Password
    {{ err }}
    captcha
    {{ err }}
    Обычная pегистрация

    Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

    email
    {{ errors.email_error }}
    password
    {{ errors.password_error }}
    password
    {{ errors.confirm_password_error }}
    {{ errors.first_name_error }}
    {{ errors.last_name_error }}
    {{ errors.sex_error }}
    {{ errors.birth_date_error }}
    {{ errors.agree_to_terms_error }}
    Восстановление пароля
    email
    {{ errors.email }}
    Восстановление пароля
    Выбор аккаунта

    Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com

    Перейти на мобильную версию newsland