Свинина с апельсинами
На модерации
Отложенный
Не очень большой кусок шейки вымачиваем в белом вине часов 5, ничего кроме соли и перца (зеленый, толченный в ступке) не добавляем. Готовим для мяска ложе – у меня был пучок завядающей петрушки – он пошел на дно, сверху – кольца репчатого лука. Готовим начинку: с апельсина срезаем кожу с цедрой, так чтобы обнажилась мякоть. Затем каждую дольку вырезаем из перегородок. Из оставшегося остова выдавливаем последние соки – пойдут на мясо. Дольки апельсина смешиваем с дольками чеснока и немного присаливаем эту смесь.
Мясо вынимаем из маринада и обсушиваем бумажными полотенцами. Делам разрез (не насквозь), чтобы получился пакет. Укладываем в полость начинку из апельсинов и чеснока и зашиваем край. Фаршированное мясо кладем на луковую подушку, поливам апельсиновым соком и частью оставшегося вина (остальным польем во время запекания), перчим, посыпаем тимьяном.
Ставим мясо в горячую духовку и запекаем примерно час при температуре 220 градусов. Затем температуру снижаем до 190-200 и еще полчаса запекаем. Время от времени мясо поливаем оставшимся вином, а если вся жидкость выкипит раньше срока – надо плеснуть в противень (не на мясо) водички, чтобы «подушка» не сгорела.
В качестве гарнира подойдет что угодно, не в чем себя не ограничивайте) Начинку можно не употреблять, она своё дело сделала во время запекания. Но это дело вкуса.
Приятно аппетита))
Комментарии
Комментарий удален модератором
вот негодяй!!! пошла я копировать то, что осталось, а то впереди Новый год и дни рождения, это не считая воскресений))
теперь надо твой рецепт опробовать :-)
пасипки! я свининку оч лю, а туд ваще - пальчики оближешь )) аромат биспадобный, наверна...
чо-то я как-то резко бросил свинину есть...
Посмотрел и опять свинины захотелось...:)))
http://maxpark.com/community/4642/content/1670200
может у тебя какие-то таинственные настройки в профиле?
Что касается свинины, то после баранины это самое легкоусвояемое мясо. Свиной жир гораздо менее вреден для сердца и сосудов, чем говяжий. Кстати о жирности свинины – последние исследования показали, что в 85-ти граммах свинины содержатся 2.98 гр. жира, а в таком же количестве куриного мяса – 3.03 гр. жира. А одна порция свиной печени способна обеспечить человеку месячный запас витамина В12.
Кроме того, в свинине вообще содержится очень большое, по сравнению с другими видами мяса, количество витаминов группы В - В1, В2, В3, В6 и В12. Свинина также богата белком, и поэтому кормящим матерям рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как это мясо способствует выработке грудного молока.
Также весьма полезно и свиное сало: оно содержит селен и арахидоновую кислоту, таким образом, являясь и средством от депрессии и "помощником" в обновлении клеток человеческого организма и в выработке многих гормонов. (с)