Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?
Заявка на добавление в друзья

Рецепт дня: фаршированные куриные ножки

Доброго всем денечка). Давно хотела поделиться этим рецептом.

Блюдо идеально для праздничного стола – с одной стороны курица, с другой – не надо пачкать руки, и вкусно!)) И еще и бюджетно).

Итак, отделяем от курочки ножки, стараясь при этом отрезать максимальный кусок кожи вокруг бедра.

Кожу снимаем с мяса, стягивая как чулок к самому нижнему суставу. Обычно это легко делается руками, без помощи ножа. Но сдирать кожу надо аккуратно, чтобы не наделать дырок. Чуть выше того места, где кожа осталась закрепленной к нижнему суставу, отрубаем кость и отделяем мясо с костями от кожи с суставом.

Кожицу выворачиваем и откладываем пока в сторонку.

Мясо оделяем от костей (косточки идут на суп) и проворачиваем в мясорубке. Вместе с ним же прокручиваем хлеб. Замачивать его не надо. Куриный фарш достаточно водянистый, тут надо с жидкостью не переборщить.

Добавляем в фарш яйцо, зелень, соль, перец и сливки. Очень жидким фарш делать не надо. Заключительный (но необязательный) компаньон – порубленная небольшими кусочками куриная печень.

Далее фаршируем ножки. Закладываем сначала до того уровня, где кожа расходится.

Зубочисткой скалываем два края кожи, чтобы продолжить «пакетик». Можно и второй раз сколоть – но и с одной зубочисткой нога получается достаточно большая. Оставшийся конец кожи загибаем назад, запечатывая нашу «котлету».

И это всё). Ножки можно жарить (сначала обжариваем сторону со швом) или запекать.

Содержание фарша – это Ваша личная прихоть. Хорошо получается если добавить в него жареный лук или кусочки сыра. Сочетание с печенью получилось очень удачным.

Приятного нарядного аппетита))

ПыСы. Обычно фарша получается много больше, чем надо для ног, поэтому я беру еще кожу с грудки и заворачиваю рулетик в неё.

 

{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (151)

Ирина Татевосян

комментирует материал 01.04.2013 #

Спасибо, Лизок! А сколько примерно времени уходит в целом на приготовление?

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Ирина Татевосян на комментарий 01.04.2013 #

ну да... время уходит)) не засекала точно... полагаю, что на партию из 6 ног ушло часа полтора..так что лучше сразу делать оптовую партию)

no avatar
вова усольцев 02"14

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

И сразу водочки хоцца!

..."Ещё бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет"...

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает вова усольцев 02"14 на комментарий 01.04.2013 #

так Вам её сразу вне зависимости от еды хоца))

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Делать из одной большой ккурицы с одной большой грудью, и много-много ногами..)) Осьминог блин!))

no avatar
Галина Горских

отвечает Марийка БМВ на комментарий 01.04.2013 #

А груди и ноги можно в розницу прикупить. Расчлененку, короче.))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Галина Горских на комментарий 01.04.2013 #

можно.. но обычно ноги достаточно неаккуратно разделаны - кожи или мало или в порезах... поэтому разделываю сама) да и экономически это сильно выгодней..

no avatar
Владимир Леонтьев

отвечает Ирина Татевосян на комментарий 01.04.2013 #

Достойно...
Но если взять куриное крылышко, да покрупнее (технология такая же) но нафаршировать получившимся мясом + чищенные креветки!!!!
Мммммм..)))))))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Владимир Леонтьев на комментарий 01.04.2013 #

с крыла кожу стянуть можно только на предплечье...маленький "мешочек" получается...

no avatar
Владимир Леонтьев

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Не, сударыня! Можно снять "чулочек" почти до кончика крыла... И мешочек - вполне даже, попробуйте - не пожалеете..)))
Только крылья крупные - грамм на 120-150!!

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Владимир Леонтьев на комментарий 01.04.2013 #

это где ж такие крылья водятся? орлиные, штоль?)) я как-то пыталась, не особо получилось.. плюнула на крылья, так их запекаю)

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Владимир Леонтьев на комментарий 01.04.2013 #

слухайте.. а ВЫ бы нам показали, а? крылья-то фаршированые.. очень даже любопытненько..

no avatar
Владимир Леонтьев

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Дык, обрабатываются так же, как ножки...фаршируют креветками с мясцем...)))

no avatar
Владимир Леонтьев

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Мелко режу... Чтобы шкурку не порвать..))
Закалывается - так же...
Но я во фритюре жарю... смазываю яйцом, потом - панировка в сухарях...Оч даже получается!
Ну, пару-тройку испортите, порвете... научитесь, раз с ножками умеете.. От костей ножичком аккуратно подрезается.

no avatar
Галина Дроздова

комментирует материал 01.04.2013 #

Проще приготовить котлеты из мяса, а курицу пожарить...это для гурманов кулинарии.

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Галина Дроздова на комментарий 01.04.2013 #

разве одно другое исключает?

no avatar
Галина Дроздова

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Пожалуйста, готовьте и кушайте на здоровье)

no avatar
Альберт Лобанов

комментирует материал 01.04.2013 #

А-а-а-а-а-!!!!!!!!!!.
Ушел давится слюнями...
)..

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Альберт Лобанов на комментарий 01.04.2013 #

не нада давица) надо делать и наслаждаться)

no avatar
Марийка БМВ

комментирует материал 01.04.2013 #

Хороший рецепт. Беру на вооружение кстати... А то чет все надоело..

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Марийка БМВ на комментарий 01.04.2013 #

точно... хотела еще добавить, что кроме как на праздничный стол, это для детского хорошо.. все же любят ножки и без косточек)

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Крысь.. а слово детскость пришло глядя на мой профиль? ))))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Марийка БМВ на комментарий 01.04.2013 #

не..тут такие авы - что и не разглядишь) просто мягонькое кушанье

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

А я все же вчера сделала..))) Муж признался что ему надо и обед приготовить на работу, а заказов не поступало от семьи.. Вот и сделала.
В фаршик я и лучка и моркошечки чуточку добавила, хлебушек конечно. и в аэрогриле запекала под соусом из горчицы, соевого соуса и капли (совсем чуть чуть!) майонеза (скорее слегка помазала ножки для красоты...) Вкусно! Спасибо Крысь! )) Готова стать благодарной читательницей, дабы не ломать голову каждый день чего бы такого сделать..))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Марийка БМВ на комментарий 02.04.2013 #

приятно слышать, что моя писанина пошла кому-то на пользу) Вы молодец, еще и с выдумкой приготовили.. по сути, свой рецепт предложили)

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

Спасибо Лизочек. я ведь и правда люблю готовить.. и уже не раз говорила, была бы возможность уйти из промышленности в рестораны, наверное бы ушла. Хотя бы для саморазвития.. для души. Эксперименты я люблю. вопрос всегда стоял в деньгах и в том, то любят или не любят близкие, а так же в том, что не все продукты можно тупо купить в Саратове.. а значит и попробовать не всегда была возможность..

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Марийка БМВ на комментарий 02.04.2013 #

это точно.. в Мск, наверное, можно найти все что угодно, но часто качество такое, что тоже ничего путного не получится.. про цены уж и не говорю)
но у Вас, наверное, местные продукты бывают хороши?

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

М.м.м... даже и не знаю что сказать. Кроме колбас, которые я стараюсь не есть и птицефабрик чет ничего на ум и не приходит из местного.. ну конфеты. Даже водочный закрыли. Все остальное ровно такое же как и в Москве, ритейлоры те же, поставщики - такие же. У бабушек покупать - еще дороже собственному здоровью, если честно - они покупают в тех же магазинах, и продают как свое. Да и свое... Саратов официально на 59 месте по экологичности. По факту - моя дочь по приезду в Москву сильно удивлялась как там чисто...она такого не видела...А если знать не официальную часть.. жутко становится. Только мое предприятие официально выбрасывает в воздух всякого свыше 300 кг в СУТКИ.. по факту - намного больше. Все - в черте города.. Но это совсем другая история...
Кысь, я на ты.. плиз...

no avatar
Галина Горских

комментирует материал 01.04.2013 #

Вы - чудесница, Крыся!
Надеюсь, ваши домочадцы знают, что они под крылами волшебницы обитают?))

no avatar
Крок О Дил

комментирует материал 01.04.2013 #

Да-да-да.... Отлично, я делала.. с грибами!))))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Крок О Дил на комментарий 01.04.2013 #

угу.. и с грибами отлично)

no avatar
Крок О Дил

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

точно-точно..)))) и всю курицу делала.. ваще прикольно....

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Крок О Дил на комментарий 01.04.2013 #

я тоже.. она как раздавленная автомобилем получается)) приплюснутая)

no avatar
Наталия Вергилес

комментирует материал 01.04.2013 #

Начиняла всю шкурку от тушки, вместо хлеба - манная крупа с сердцем, печенью, луком, но тушиться должно долго. Ножки возьму на вооружение, понравилось :)

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Наталия Вергилес на комментарий 01.04.2013 #

это уже "тельное" получается) тоже делала, но она получается плоская) как будто под машину попала))

no avatar
Ракиня _

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

её надо ниткой обвязать, как колбасу...
первый раз фаршированные ножки услышала от Жванецкого.... куриное мясо + свинина + грибы... всё!
собственно, так и делала
а вот целиком шкурку совсем недавно стала фаршировать....
кстати, спасибо, что напомнила )))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Ракиня _ на комментарий 01.04.2013 #

а у меня была распластанная) с набитыми ногми и обычными крыльями)

no avatar
Атлантика nl

комментирует материал 01.04.2013 #

Здорово:))) завтра попробую приготовить:)

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Атлантика nl на комментарий 01.04.2013 #

экая Вы шустрая)) давайте.. отпишитесь, как получилось)

no avatar
Атлантика nl

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

:))) а чего медлить то?:)))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Атлантика nl на комментарий 01.04.2013 #

ну вощим да)) что намереваетесь в фаршик добавлять?

no avatar
Атлантика nl

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

грибы...скоро новый грибной сезон, а у меня их полморозильной камеры еще:)))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Атлантика nl на комментарий 01.04.2013 #

у меня сырые на исходе, но сушеных еще на год))

no avatar
Атлантика nl

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

сушеных у меня тоже много. Я их перемалываю в кофемолке и грибной порошок в разные блюда добавляла. Но сын грибы ни под каким видом не признает- пришлось раздать большую часть...

no avatar
Атлантика nl

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

у нас всегда есть- бывает, что мало, бывает, что много. В позапрошлом году подосиновиков и польских полно было, зато белых не было. В прошлом году- наоборот- подосиновиков мало, зато белых много и подберезовиков. А маслят- нет:(((

no avatar
Марийка БМВ

отвечает Атлантика nl на комментарий 02.04.2013 #

Кто -то про грибы соблазняет, а кто-то уже рецептик исполнил! ))

no avatar
Атлантика nl

отвечает Марийка БМВ на комментарий 02.04.2013 #

Какой рецепт? Баранины со сливой? Элемментарно. В казан (но я в мультиварке делаю- ее мыть легче) на дно масло, потом слой лука, на него слой сливу, нарезанную дольками (зимой-мороженную, летом-свежую), потом баранину, потом опять лук, сливу. Посолить, добавить зиру и кориандр, поперчить. И на 1,5-2 часа на огонь тушиться. Воду не доливать!!! Лук со сливой сами сок дадут. Соотношение в рецепте 1:1:1, но я лука беру поменьше, грамм 600. баранина очень мягкая получается.

no avatar
евгения котова

комментирует материал 01.04.2013 #

Такой вкусный рецепт, и в пост.Записала на будущее. Спасибо

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает евгения котова на комментарий 01.04.2013 #

мы тут не придерживаемся... так что извиняйте) на здоровье)

no avatar
евгения котова

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Я написала с сожалением, что не могу сейчас сготовить такую вкусность. Сготовлю на Пасху. Еще раз спасибо за интересный рецепт

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает евгения котова на комментарий 01.04.2013 #

я поняла.. у нас тут бывают совершенно постные рецепты, но это как случайность) Вы строго пост соблюдаете?

no avatar
евгения котова

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Строго. Но всякие скоромные вкусности записываю про запас

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает евгения котова на комментарий 01.04.2013 #

а какие-то постные вкусности готовите?

no avatar
Homo Sum

комментирует материал 01.04.2013 #

Вот кожа с грудки - это интереснее... а с ножками возиться не хочется...

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Homo Sum на комментарий 01.04.2013 #

с ней как раз больше возни - скользская...так и выворачивается из рук...

no avatar
Homo Sum

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

)) Она просто так и так остается. Когда грудку отвариваешь. Кстати, можно гречневую кашу с грибами в эту кожу заворачивать и обжаривать. Не для гостей, конечно - но вполне съедобно и еще как бюджетно.

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Homo Sum на комментарий 01.04.2013 #

можно, тока кулечки получатся небольшие.. это уж лучше тогда с курицы целиком кожу снять и в ней упаривать)
в бараний сальник обычно такие вещи заворачивают... такая тоненькая пленка с желудка, штоль..

no avatar
Larissa Karadschajew

отвечает Homo Sum на комментарий 02.04.2013 #

Фаршированная шейка. Моя институтская подруга, которая выросла в местечке Бар, что на Хмельнитчине, готовила её как популярное еврейское блюдо. Мне кажется, что "ноги" всех этих "набитостей" именно из еврейской кухни растут:"гефилте фиш" и всё такое...

no avatar
Homo Sum

отвечает Larissa Karadschajew на комментарий 02.04.2013 #

Я слышала про фаршированную шейку, но не представляю, как это Там же кости!! ((

no avatar
Larissa Karadschajew

отвечает Homo Sum на комментарий 02.04.2013 #

Да нет, шкурка снимается с шейки и части грудки рукавом, туда - фарш вроде показаного, сверху-снизу зашивается или закалывается и - в духовку.

no avatar
Черепаха Тортила

отвечает Homo Sum на комментарий 01.04.2013 #

Да нет там никакой возни. Оч. все быстро. ))

no avatar
Homo Sum

отвечает Черепаха Тортила на комментарий 01.04.2013 #

Это съесть быстро! )

no avatar
Сорока- Белобока

комментирует материал 01.04.2013 #

Какая у тебя многоногая курица))))
супер, хачу с грибами, мож прям сегодня и замостырю)

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Сорока- Белобока на комментарий 01.04.2013 #

дык.. это ж несколько было))

no avatar
Сорока- Белобока

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

вот почему до сих пор курицу с сороконожкой не скрестили, а?)

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Сорока- Белобока на комментарий 01.04.2013 #

хотя бы с осьминогом)

no avatar
Larissa Karadschajew

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

Тоже хорошо. Нога от курицы, но по длине , как у осьминога. Блеск! Дебютная селекционная идея, нет?

no avatar
Ольга И

отвечает Сорока- Белобока на комментарий 01.04.2013 #

А я сегодня "утомленные ножки" сделала!)))) на овощах. СУПЕРСКИ!!! Пока готовились, я чуть слюной не захлебнулась. За-а-а-па-а-ах!!! Сельдерей, морковочка, перчик, лучок-чесночок. Потрясающе вкусно, а главное - просто.

no avatar
Галина Гаделия

комментирует материал 01.04.2013 #

От умница,а я про кожу с грудки и не подумала:))))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Галина Гаделия на комментарий 01.04.2013 #

все ж должно в дело пойти)

no avatar
Улитка Ползущая по склону

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

а чо, её кто-то отделяет перед готовкой??? о_О

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Улитка Ползущая по склону на комментарий 01.04.2013 #

я грудки в виде филе или кордон блю делаю, а это без кожи.... обычно она в таком случае идет на бульон, а после варки выкидывается.. а тут тот случай, когда можно пустить в еду)

no avatar
Кораблев Андрей

комментирует материал 01.04.2013 #

Здорово! Вот чем интересны ваши рецепты, что вы постоянно что- то свое привносите, вишенку сверху. Этот рецепт достаточно известен, но добавить в фарш печень это здорово и достойно повторения!
А у меня 29 марта День рождения был, я как обычно за город уехал и у меня ничего не получилось. Я расстроился и напился шампанским. Не получилось Ньекки, рыба, фаршированный и запеченый лук. Я даже несколько фоток фиаско сделал. Хочу к народу за советом обратиться и провести работу над ошибками.

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Кораблев Андрей на комментарий 01.04.2013 #

с прошедшим Вас, уверена, это были последние неудачи в Вашей жизни)) фаршированный запеченый лук - это по рецепту Джими Оливера?

no avatar
Кораблев Андрей

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

Спасибо! Да по Оливеру. Кое- что все же вышло: карамелизованый фенхель с апельсиновым соком , маринованые и запеченые стебли лука- порея и запеченая в сливках цветная капуста.

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Кораблев Андрей на комментарий 01.04.2013 #

я делала, мне понравилось.. а многие такого лука не оценили) тока что-то не могу тему найти...

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Кораблев Андрей на комментарий 01.04.2013 #

маринованный порей - а в чем?

no avatar
Кораблев Андрей

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 01.04.2013 #

У меня был хересный уксус , вместо сахара капнул наршараб , соль, оливковое масло и рубленая кинза. Вдоль надрезал стебель и залил маринадом. Забыл про него и вспомнил только на следущий день.

no avatar
Анжелика Гай

комментирует материал 01.04.2013 #

пасипочки Вам ) обожаю курицу в любых вариантах ))

no avatar
Черепаха Тортила

комментирует материал 01.04.2013 #

Абсолютно такая же технология, только вместо печени - грибы.))

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Черепаха Тортила на комментарий 01.04.2013 #

жареные или сырые?)

no avatar
Черепаха Тортила

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

Я сырые кладу. Они утушиваются в курином соке и жаренным маслом не бьет.
Шампиньоны резанные, вполне годятся.

no avatar
Мицуко Ми

комментирует материал 02.04.2013 #

Крутотенька. Я так курицу полностью фарширую. И тоже с грибам. Еще тмин добавляю - приправа специфичная, не все её любят но мои относятся позитивно.

no avatar
Татьяна Васса

комментирует материал 02.04.2013 #

Вкуснятина...)))

no avatar
Luna ***

комментирует материал 02.04.2013 #

Всё супер! Но жареная куриная кожа-источник плохого холестерина...

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Luna *** на комментарий 02.04.2013 #

да(.. но вкусно!))

no avatar
Luna ***

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 02.04.2013 #

)) Иногда можно и это позволить! Вкусняшка необыкновенная!

no avatar
евгений борщаков

комментирует материал 02.04.2013 #

Большое спасибо за рецепт!

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает евгений борщаков на комментарий 02.04.2013 #

пожалуйста) буду рада, если воспользуетесь и понравится)

no avatar
Наиля Дашкина

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 05.04.2013 #

А я фарширую курицу целиком. Отделяю аккуратно от мяса и заливаю смесью сливок с яйцами. черного перца,соли.В зависимости от курицы зависит количество яиц и сливок.Небюджетно,но вкусно

no avatar
юрий агарков

комментирует материал 18.04.2013 #

Норма и зачет! Главное НЕОБЫЧНО и ОРИГИНАЛЬНО и по всей видимости ВКУСНО. есть сложности на мой взгляд - не так-то просто отделит куркожицу(надо тренинг), а так все Окей

no avatar
Таня Петрова

комментирует материал 29.04.2013 #

Гурманство сплошное! Ой, научится бы вот так идеально кожу снимать. У меня не получается.

no avatar
Крыся Лизочек

отвечает Таня Петрова на комментарий 29.04.2013 #

бывает, что плохо забивают курицу и кожа с дырками.... а снимается легко.. пальцы под кожу запускаешь и всё)

no avatar
Таня Петрова

отвечает Крыся Лизочек на комментарий 29.04.2013 #

Спасибо, попробую ещё раз.Ваши рецепты абсолютно все хороши!

no avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com

Перейти на мобильную версию newsland