Настоящая уха
На модерации
Отложенный
Давно это было : мама наших внуков была еще только в проекте.Приехали мы с женой к моим родителям после сессии отдохнуть.Нужно сказать, что отца моего тогда "сослали" директорствовать на небольшой, как сейчас говорят, градообразующий, заводик в партизанских краях Брянщины. Места те славятся лесами и небольшими речками с песчаными берегами.Вот на такой бережок и вывезли нас из города в одну из пятниц.Привез нас туда водитель отца, оставил в кампании еще двух семей и уехал. Беглое знакомство, установка палаток, разведение костерка - я всё это время высматривал снасти, которыми мы собирались ловить рыбу для обещанной ухи. Ничего похожего на удочки, сети или что подобное даже близко не валялось. На мои вопросы мужички отшучивались и говорили, что нас с женой туда отдыхать прислали, а не заморачиваться на глупости типа рыбной ловли. Дескать, наше дело молодое ...
Ближе к вечеру вернулся водитель, забрал мужскую часть принимающей стороны и увез их в сторону рабочего поселка.Через какое-то время они вернулись на моторной лодке уже по речке.Пока готовились поужинать домашними запасами я успел и в лодку заглянуть на предмет обнаружения снастей, но, увы, опять ничего не нашел. Даже выпитые стаканчики не развязали мужичкам язык: следи за женщинами, а мы сами управимся! Вобщем, на все вопросы чем, когда и как будем ловить рыбу я получал шутливые отмазки, что меня привезли не на рыбалку, а на УХУ.
С наступлением темноты рыбаки завели мотор и отбыли вверх по течению. Я следил за косторм, "дамочки" трепались за жизнь.Позже разбрелись по палаткам.
Проснулся я от шлепанья весел по воде и шуршания днища по песку. Рыбаки вернулись практически с первыми признаками июльского утра и уже выгрузили из лодки большой полиэтиленовый мешок рыбы.В отдельном мешке было 4 диких утки.
Ни снастей, ни ружья в лодке я так и не обнаружил...
Надо отдать должное моей жене, (я уже тогда подозревал ее в наличии больших кулинарных способностей) она присоединилась к процессу очистки птицы от перьев и внутренностей, в то время как другие дамы чистили и сортировали рыбу. Действо по варке ухи началось чуть позже, когда был разведен свежий костерок и первые гости из поселка привезли котел ведра на полтора с недостающими компонентами в виде картошки и лука.
Итак, собственно УХА! В закипающую воду были заложены выпотрошенные утки. Время варки я не засекал, но жесткость их мяса оказалась неважной на фоне всего остального.После уток в котел пустили повариться всю мелкоту в марлевом мешочке.Потом средних размеров окуньков и еще кого-то. Тогда же для пущей наваристости была брошена картошка и слегка очищенный лук, какие-то корешки то-ли с огорода, то-ли из леса.И в завершение всего крупные куски щуки и пары судаков.
За время варки подтянулись остальные гости, кто из города, кто из поселка.Нужно заметить, что каждый ехал со своими домашними припасами и когда дошла очередь до УХИ, я по собственной неопытности уже успел натрескаться всухомятку всяких разностей.Ну студент, что с меня взять?
УХУ черпали из котла и разливали в большие эмалированные кружки. Куски рыбы выложили в миску соответствующих размеров, а остывающие утки , к моему удивлению, интересовали только меня. Оказывается, весь кайф заключался в выпивании 100-150 грамм самогоночки местного производства и запивании её ухой. Какая же это была УХА!!!
Две подробности: рыбу и уток били острогой на свет карбидного фонаря, а в УХУ в конце варки влили стакан самогона на травах.
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
...из синего петуха....
где-то я уже это читала.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Бульон получается жёлтого цыктта, очень ароматный.. Рыба выкладывается на тарелку.. нечего лучшего из рыбных супов ещё не придумано.. Этот рецепт узнал в путешествии лодочном по Волге, в районе Самары, когда местные старые рыбаки варили на берегу свой ужин. Это настоящая тройная уха...
Кстати, я знаю, что это кощунство, но иногда вместо сладкого красного хрена употребляю горчицу..:)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
-Да я рыбу ловить не умею!
-Да что там уметь - наливай да пей!
- Не, мне жена и дома пить разрешает.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
от кого-то слышал, что утиный бульон вообще выливают - очень опасен для здоровья...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
-------------
Это блюдо варится тогда, когда не хватает рыбы на нормальную уху, или вообще рыбы нет. Выходной у неё. Чем ценна заебуриха, это отсутсвием строгой рецептуры. Вали что есть...)))))))
А можно эдак http://youtu.be/bqVOP-7iWRA
Специально для вам подобных!
Комментарий удален модератором
Впрочем, его ухой не испортишь !!!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Там шансы почти равны!
Вы убиваете,да и он Вас жаловать не будет!.....
Ненавижу охотников!Говно с ружьём стреляют в тиче!..%-)))))
От этого самооценка повышается?
Вот представь,это ГОВНО,когда за ним волчья стая бежит?
А ружья у него нет!
Вы варвар!!!!!!!!!!
Уха-это священо действие,а не убийство рыбы и уток!..:-)))
Следует использовать как на рис.1-д, а в качестве варочной емкости Большую кастрюлю с крышкой, у которой съемнаяручка крепится одним или двумя винтами.
А что бы пить без сивухи, я проще делал. Марганец три дня и желатин из сивухи на дне. Потом активированный уголь на столько же, черный желатин из остатков. И промышленный фильтр тонкой очистки из комбинатовской лаборатории.
В чистый уже чайная ложка сахара, стакан кедровых орехов, и на ка острие ножа натуральной ванили на 3 литровую банку. Через неделю, от Старки не отличишь. Только не в уху.
а ведь не всем уха пришлась по вкусу.. кто-то так разгорячился, что минус влепил... жуть жуткая... такие страсти вокруг невинной статьи)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Сколько процентов вам платят за размещение этого спама?
Вот скажите,что Вы из себя представляете,чтобы ваша подноготная оказалась в Инете?
Вы ж ничего из себя не представляете,как и я.
Что суетитесь,собственную знечимость пожниманте!
Да,нафик Вы никому не нужны!..;-))))))))))
Больше ни Вас ни Ваших холуёв беспокоить не буду!
Последний вопрос и жду от Вас ответ!
Вы знаете,что такое быть мужчиной?
Просто мы разного уровня развития и воспитания!..;-)))
ПОКА!
вы правы. Отсутствие записей в вашем блоге это тоже подтверждает.Привет и спокойной ночи. Я , кстати, писал вам в личку. Ответа не увидел.
...Да!Спасибо! Спокойной и Вам!..;-)
Блог
Профиль
Фото
Комментарии
Подарки
Основная информация
Пол:
Мужской
День рождения:
20 июня 1958
Местонахождение:
Российская Федерация, Москва
Национальность:
русский
Личная информация
Интересы:
наука
Контактная информация
не указано
Состоит в сообществах
Администрирует:
Путешествия в Туда и Обратно
Или это ваш клон?
Комментарий удален модератором
Держите дистанцию,не люблю,когда мне шваль пальчиком в грудь ТЫкает
А во -вторых,где аргументация..
Или для Вас самый сильный..пошёл..нА..?
ЕДУН Вы наш разумный..;-))))))))
Я ж поговорить!
Аль мозгов не хватаети ответить?
Описание: первые блюда
Источник: Artik
Время приготовления: 2-3 часа
Ингредиенты: Баранина, молодая, задняя часть - 4 кг. (только свежая, не мороженная, желательно курдючная)
Лук репчатый - 1 кг.
Лук зеленый - один пучок.
Кинза - один пучок.
Перец болгарский - 4 штуки.
Картофель - 2.5 кг
Помидоры сушеные - 300 гр.
Морковь - 1 кг.
Перец черный горошек
Лавровый лист - 15 гр.
Соль
Приятного аппетита!
Именно так называется эта еда...
Описание: первые блюда
Источник: Artik
Время приготовления: 2-3 часа
Ингредиенты: Баранина, молодая, задняя часть - 4 кг. (только свежая, не мороженная, желательно курдючная)
Лук репчатый - 1 кг.
Лук зеленый - один пучок.
Кинза - один пучок.
Перец болгарский - 4 штуки.
Картофель - 2.5 кг
Помидоры сушеные - 300 гр.
Морковь - 1 кг.
Перец черный горошек
Лавровый лист - 15 гр.
Соль
Перепелку ощипали, опалили, разрезали на две части и положили на дно котелка, где уже растопились кусочки сала. Жирная перепелка обжарилась со всех сторон, шкворча и распространяя аппетитный аромат. Затем в вытопившийся жир была добавлена измельченная луковица и жарилась до золотистого цвета. Затем немного помидоров - их обжарили совсем чуть-чуть и залили воду. Вода бысто закипела и в нее было засыпано пшено и картошка. Когда картофель был близок готовности а пшено разварилось и значительно прибавило густоты блюду, добавил зелень. Зелень всяческая. Какая только с собой была. Затем приправы (перец, прованские травки). Блюдо готовилось очень быстро. Потом еще некоторое время настаивалось покинув костер.
Тем временем солнце опустилось и жара заметно спала. Шулюм разложили по мискам, налили в металлические рюмочки водочки, остужавшейся весь день в воде... ну и за открытие!
Вот такое простое, но незабываемо вкусное блюдо - шулюм!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Но ведь не всегда лучшим вариантом является то, к чему мы привыкли- всегда интересны и познавательны изменения , в данном случае, я так поняла- ещё и вкусны!)))
Вполне возможно, что Вы стали свидетелем продолжения каких- то традиций и умений, утеряных многими со временем, когда запрещали ружья, лов сетью считался браконьерством, а может, это отголоски ещё более раннего времени, умение, которое оставили брянские деды своим внукам, кои сами уже почти деды...
С каким бы удовольствием я там побывала вместе со всей Вашей компанией- и ухи бы натрескалась, и самогонки тяпнула, и наудивлялась бы и навосхищалась вволю!!)))))))))
Комментарий удален модератором
НЕ терзайте душу!Как же я давно не был на природе..т.е. на воле.....((((
Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда рыба набирает к зиме свой вес и стать.
Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы, и в носу лодки лежит застреленная дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела палят костер. Костер должен быть именно таким, не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смолится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должен, и
Приятного аппетита!
Сморю тут поругались уже, потом побратались и напились в итоге, чисто пацанский вариант :))))
Комментарий удален модератором