В России пекут хлеб из фуражного зерна, которым в СССР кормили скот, птицу
На модерации
Отложенный
В России пекут хлеб из фуражного зерна, которым в СССР кормили скот, птицу
Когда речь заходит о временах и жизни в СССР, то некоторые хвалят это время и говорят, что жили лучше, а другие напротив, ругают и жалеют, что не родились в современной России.
Большие споры возникают тогда, когда речь заходит о хлебе. В то время хлеб был очень вкусным и ароматным. Все помнят знаменитый батон из СССР и говорят, что он намного лучше современного батона.
Почему хлеб был раньше вкуснее? Хлеб в советские годы выпекали по другому. Раньше стремились к качеству, а сегодня к количеству и большим деньгам.
Фото: allpage.uz/upl/posts/2018-09/1537850797_1537031891_5b9cade6ae930.jpg
В советские дни делали опару, которая стояла 4 часа. Это помогало добиться пышности готовой выпечки. Потом добавляли маргарин, от которого хлебушек приобретал молочный вкус.
Что делают сейчас? Тесто месят сразу же и вместо маргарина добавляют раст. масло. В ход идет разная химия, которая улучшает вкус. Качественное зерно у нас в стране принято (выгодно для кого-то) отправлять за границу и продавать за доллары.
Вкус еще зависит от печки в которой выпекается хлебушек. В СССР использовали газовую печь, а сейчас все зависит от завода.
Еще у нас принято хлеб в пакеты упаковывать, где он преет и плесневеет. Но есть плюс - срок хранения увеличивается.
В советское время срок хранения батона был меньше суток, поэтому все ела свежую выпечку.
У меня подруга работает там, где пекут хлеб. Предупредила, чтобы я не брала хлеб, который испекли в выходные. Начальство отдыхает, а работники тянут домой все продукты (молоко, дрожжи, яйца, сахар, изюм и пр.). Потом пекут хлеб на одной воде и муке.
Еще рассказала (не знаю правда или нет), что не купленный хлеб возвращают на завод. Там его перемешивают со свежим хлебом. Я в это могу отчасти поверить, так как часто покупаю хлеб, где мякиш разного цвета.
Хлеб из фуражного зерна
Самая главная причина по которой сегодняшний хлеб не вкусный - используют пшеницу для выпечки 4 сорта.
Чтобы хлеб на выходе получился пористым добавляют глютен. Чтобы испечь быстро добавляют ферменты, эмульгатор помогает для объема, а потом ароматизаторы, улучшители вкуса.
В советские дни пекли хлеб из зерна 3 класса. Пшеница 4-5 сорта шла на корм скота и птицы.
Скоро могут разрешить печь хлеб из пшеницы 5 категории. Это то, чем кормят курицу и свиней. Даже в голодные советские годы такое зерно рассматривалась только для фуража. Если так пойдет и дальше, то в нашей стране будут делать хлеб из жмыха.
Анатолий Косован (ученый в области хлебопечения) говорит, что если допустить использовать зерно 5 класса, то белка будет 8% а то и меньше.
Придется наверно купить хлебопечку и печь самой хлеб и другую выпечку.
Комментарии
Только на самом-то деле, муку для исконного, самобытного российского хлеба делают из древесных опилок, целлюлозы с мусорных свалок итп.
Лучший в РФ хлеб получается из молодых ивовых веток.
-хлеб из фуражного зерна, колбаса с добавками, выпечка с пальмовым маслом,
-автомашины бу ржавые по цене советских мотоциклов,
-жилье хрущевки с истекшим сроков гарантии, тоже и частные дома трухлявые, в лучшем случае обшитые сайдингом (давно уже ничего не строится - гаражи, дачи, квартиры: денег на это нет, так как заводы, фабрики, совхозы в большинстве развалены),
-жить хорошо и жизнь хороша для 3-7% воров и хозяйчиков, уряя путену
Объективные данные путают с отклонениями и слабостью своего организма.
мракобесие рабство запоротонаконюшнях неграмотные русские рабы вытирают жопупальцем и едят лебеду.
Приехали из Европы и США большевики ввернули лампочку Ильича и хрустфранцузскойбулки
Пришли либерасты (из Европы и США) отобрали булку и заставили жрать ФУРАЖНЫЙ ХЛЕБ
одновременно повыворачивали все лампочки Ильича.
Ибо исчезла газета Правда с материалами очередного пленума ЦК КПСС "о всемерном улучшении качества хлебопекарной продукции"
электроплиты, совсем другое дело и хлеб.
а то и того нет - видно перешел на импортные телефончики с безбумажными соцсетями
Тёмных крестьян (пережиток царизма) собиравших на поле весной колоски. (а они после схода снега были поражены спорыньёй)
сажали в тюрьму...
Тем не менее любители холявы собирали их травились и умирали...
Хохлопропаганда раздула из этих смертей ГОЛОДОМОР якобы косивший только хохлов.
Но гораздо больше смертей было в русскоязычных регионаз.
Но верные пролетарскоинтернационалистскому долгу РУССКИЕ верили родной партии. и не в чём плохом её не обвиняли.
хлеб тем не менее- даже фуражный НЕ ЗАКУПАЛИ. наоборот экспортировали.
Только вредитель-троцкист и американский агент Хрущёв. - начал эти закупки!!!
как какая то пад..ль путенская или либерастная так обязательно с иностранным вывертом в имени
Кстати купил хлеб для сэндвичей польского производителя Harrys american sandwich, забыл в гараже - через три месяца изменений не произошло
Хлеб пекут из муки - ржаной или пшеничной. На корм скоту, напрямую или в составе комбикормов, идёт совсем другое зерно, иногда именуемое "фуражным", это ячмень (жито) и/или кукуруза.
Слухи же о неизменно высоком качестве "советского" хлеба, как водится, изрядно преувеличены.
Да ну!? Прямо так и не делали.... а Вам известен рецепт "забайкальского хлеба"? во времена дорогого Никиты Сергеевича, после провала целины, не признанного партией. Добавлялся горох....
Комментарий удален модератором
не купленный хлеб возвращают на завод - так это было всегда. и в советское время тем более. часть хлеба шло на панировочные сухари, часть в повторную выпечку.
а то, что рецептура меняется, так такая ситуация не только в России и не только с хлебом и приписывать это России могут только либо тупые люди, либо те, у которых цель писать гадости про Россию.
мне больше нравится выпечка по рецептам советских времён, и её можно встретить в маленьких пекарнях.
Комментарий удален модератором
Кстати, визит советской делегации был намеренно приурочен ко Дню независимости США – 4 июля, что психологически помогло переговорам. И уже 8 июля 1972 г. президент Ричард Никсон заявил, без уточнения деталей, что «СССР закупит у США крупнейшую в истории партию зерна».
За 1973-1975 гг., по данным официальной статистики, советские зернозакупки на Западе превысили в целом 55 млн. тонн, но, как и в 60-х – начале 70-х, доля импорта из США превышала 55 процентов (та же продукция закупалась в Канаде, Австралии, Аргентине, Франции). В то же время в 1975 г. американские юристы обвинили «Большую шестерку» в том, что в экспортных партиях растет доля подмоченных зерновых и даже песка и разной шелухи для «достижения» контрактного объема. А для сокрытия этих фактов компании якобы подкупают американских и иностранных проверяющих. Но это дело было спущено на тормозах. По ряду данных, из-за того, что советские инспекторы отказались свидетельствовать против этих компаний…
Согласно этому документу, СССР обязался ежегодно закупать в США 6 млн. тонн зерна на сумму около 1 млрд. долларов. Причем СССР имел право увеличивать годовой объем закупок на 2 млн. тонн без дополнительных согласований с администрацией США.
Но уже в 1977 г. ситуация изменилась в худшую для Москвы сторону. Ибо в рамках специального соглашения экспертам из США дозволялось в СССР… инспектировать площади под зерновыми, а цэрэушным спутникам – мониторить эти площади (!). Таким образом, руководство СССР, вольно или невольно, добровольно пошло на беспрецедентное ущемление государственного суверенитета…
Потому что фуражом в СССР кормили скотину
Так, в книге А.В. Куницына «Экономические отношения стран СЭВ с США» (М.: Наука, 1982, с. 61-62) на полном серьезе говорилось: «...Приобретая кормовое зерно и другую сельскохозяйственную продукцию в США, страны СЭВ используют преимущества международного разделения труда, связанные как с природно-климатическими, погодными условиями, так и с технико-экономическими факторами производства и распределения. Например, Советскому Союзу экономически целесообразнее ввозить зерно на Дальний Восток из США и других стран, чем транспортировать его на громадные расстояния по железной дороге с Украины или Казахстана» (но расстояние от советского Дальнего Востока, по крайней мере, до Казахстана намного меньше расстояния от этого региона РСФСР до тихоокеанского побережья США! – А.Л.). И далее: «Дополнительные закупки американской сельскохозяйственной продукции помогли нашей стране ослабить негативные последствия крайне неблагоприятных погодных условий отдельных лет.
Раньше мы были людьми, теперь нас сделали скотом.
Всё закономерно. И еда такая же. Отходя и всякая дрянь, замешаная на химикалиях.
Комментарий удален модератором
удобства и гигиены. А выложить хлеб из пакета в хлебницу слабО?
Запомните, основной показатель отличающий фураж от продоволки- клейковина! Чем выше клейковина, тем выше качество муки и если в муку 1 сорта добавить глютен, то она становится мукой высшего сорта!)
*Амилоризин П10х (ОСТ 64-037-87*)
*Амилосубтилин Г10х (ОСТ 59-11-72)
*Глюкоамилаза очищенная (ТУ 59.01.003.65-83)
*Улучшители комплексные хлебопекарные, УКХ (ТУ 64-13-01-86)
*Эфиры моноглицеридов и диацитилвинной кислоты, ДВК - эфиры твердые (ТУ 18-2/29-78) вырабатывают в виде таблеток диаметром 10 мм и толщиной 2 мм от желтого до коричневого цвета, обладающих запахом уксусной кислоты.
*Улучшитель "Волжский-2" (ТУ 18-2-2/55-84)
*Аскорбиновая кислота СНО (ГФХ ст.6 - фармакопея)
*Натрия тиосульфат, гипосульфит, NaSO (CT СЭВ 223-75)
*Ортофосфорная кислота, НРО (ГОСТ 6552-80)
*Карбамид CHON (ГОСТ 6691-77)
*Крахмал окисленный для хлебопечения, модифицированный - МДК (ТУ 10-04-08-61-87) в зависимости от применяемого сырья выпускают двух марок.
Марка А - крахмал, окисленный броматом калия;
Марка В - крахмал, окисленный гипохлоритом кальция.
*Аммоний сернокислый, (NH)SO, (ГОСТ 3769-78)
*Аммоний фосфорнокислый однозамещенный, (NH)HPO, (ГОСТ 3771-74)
Способы применения хлебопекарных улучшителей изложены в "Технологической инструкции по применению улучшителей при производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки" (Приложение 5).
...
В СССР существовало разделение одного и того же импортного продукта при растаможке по кодам.
ТН ВЭД СССР под кодом 851 "Масла растительные продовольственные" отражались объёмы импорта только пищевых масел!!!
Импорт масел, используемые в других целях (технических, косметических и прочее) отражался в другом коде ВЭД - коде 57 "Жиры и масла технические"
Коммунизднутые зюмунисты , а также либералпидористические приверженцы всяких Тютюкиных и навальных, в силу своей феерической необразованности и напористости, используют статистику FAOSTAT где НЕТ РАЗДЕЛЕНИЯ по назначению!!!!
Я достаточно доходчиво объясняю!? Если не понятно, вы уточните, я постараюсь опустится до уровня Грудинина.
И как же я, выпекая хлеб в собственной хлебопечке без всего этого обходился?
Расскажите еще про пальмовое масло в советском мороженом?
Российские патриоты (не те, которые рвут глотку на МП за существующий режим) пытались бороться против компаний, продающих в РФ эти добавки, но столкнулись с таким лобби на всех уровнях власти, что борьба оказалась бесполезной.
Больше всего его в твёрдых сортах пшеницы ( 1 класс продовольственной) далее по нисходящей ( плоть до 6 класса). Климатические условия у нас в стране НИКОГДА не позволяли выращивать первоклассную пшеницу с повышенным содержанием глютена! Ни при царе, ни при коммунистах, ни при капиталистах!))))) Стандарт 2-3 класс ( 1 класс мизер). А вот овёс, ячмень и кукурузу у нас выращивали довольно успешно. Так вот в кукурузе и ячмене, содержание глютена в разы выше чем в первоклассной пшенице, которую СССР закупал в США и Канаде! Что сделали советские учёные? Правильно, изобрели и запатентовали метод промышленного получения глютена или клейковины!))) Не веришь? Держи оригинал патента!))) https://findpatent.ru/patent/168/1685375.html
Помнишь советское эскимо? И "Бородино" или похожее "Фили"? Так вот читай внимательнейшим образом!!! При изготовлении шоколадной глазури, по рецептуре, использовался маргарин "Экстра", где содержание пальмового масла составляло до 40%!)))) А вот в мороженное типа "Пломбир" и "пломбир на палочке" для однородности добавлялся.... глютен и сухие сливки сделанные смешением цельного сухого молока и сои!!!)))) Всё есть в ГОСТах, там чётко расписано где, куда и в каком количестве добавляют и пальмовое масло и кокосовое масло ( пончики в СССР помнишь?) и соевый белок.
Я с вами был намерен серьёзно общаться, а вы мне "записки сумасшедших" цитируете... Не серьёзно ни разу!!!!
Давайте ещё, вы же, как честная дама, своё слово держите и никогда не врёте!
Ещё раз, для тех кто до сих пор на бронепоезде, повторяю!!! СССР доводил муку до требуемых параметров смешением зерна, с разным содержанием клейковины!!! Именно для этих целей и закупались НЕДОСТАЮЩИЕ млять объёмы пшеницы с повышенным содержанием клейковины и за это платили ЗОЛОТОМ!!! Сейчас в муку из зерна с пониженной клейковиной добавляют саму клейковину, только сцуко полученную не из пшеницы, а из кукурузы и овса!!! И никому ничего не платим...
Что вы мне будете про госты и рецептуры говорить, если я беру сейчас хлеб одного названия от разных производителей, и он разный? И самый невкусный и дорогой от самого крупного, и с богатой историей хлебозавода. Его руководителем однако был недавно господин, которого пытались судить, но он успел сбежать за границу.
а твой йогурт по болгарски будет "кисело мляко"!))) Аналогию не видишь????
Ну и в доказательство того что в СССР не было йогурта.
1926 год. )))
И станков у нас своих нет, китайские покупаем. Зачем же покупаем, если не нужны?
К примеру Путин говорил, что не надо менять конституцию. Так я в меру сил это выполнил. Голосовал против идиотских поправок.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А где муку брать будешь???
Ты лучше сдвинь фуражку набок. Чтоб не висла на ушах ...
Скотобыдлу очень нравится когда в красивой обёртке)
Мука из фуражного зерна в тесто не замешивается и поэтому испечь хлеб из фуражного зерна невозможно. Не поможет и глютен. Лично я в своей хлебопечке пеку хлеб на растительном масле, потому как оно является первичным продуктом для маргарина, и не применяю никаких химических добавок.
Батоны и "кирпичики" я своим друзьям рекомендую покупать только выпеченные на хлебозаводе №3 - они вкуснее всего в нашем городе, там работает наш знакомый хлебопёк из прошлого века - у него не забалуешь и не украдёшь даже ложку подсолнечного масла, а уж муку он запускает в производство только после проверки на качество в заводской лаборатории.
Поэтому просто медицинский факт - советский кирпич за 16 коп. по вкусовым качествам был вне конкуренции на всём Глобусе. А если ещё был испечён в УССР, то и вовсе сказка. Кукурузная версия, продававшаяся пару месяцев в 1963 или в 1964, тоже была хороша. Сегодня на всём Капиталистическом Пространстве от Лиссабона до Владивостока ничего подобного не нахожу. И это несмотря на то, что платежеспособный спрос имеется, по крайней мере, мой.