Праздничное меню.
На модерации
Отложенный
Друзья!! Наконец-то что-то собрал до кучи, как и обещал. Надеюсь помогу не только радостно, но и вкусно встретить праздник….))
САЛАТЫ.
1.Насу Никоми (горячий)
Телятина - 80 г, Морковь – 35 г, Баклажан – 35 г, Болгарский перец – 35 г, Лук – 30 г. Все ингредиенты режутся полосками и обжариваются (лучше – в воге) на малом количестве растительного масла. В конце добавляется пол чайной ложки меда и 15 мл соевого соуса. Выкладывается на тарелку, посыпается кунжутом.
Для тех, кто хочет подолбаться…)))
2.Канраку Ханами (Сырный цветок).
Твердый сыр натереть на мелкой терке, расплавить на сковороде. Полученный слегка поджаренный «блинчик» сразу (!) уложить на перевернутый стакан, с помощью полотенца обжать, чтоб получилась корзинка. Дать застыть. У вас получилась сырная корзинка. В нее уложить лист салата, по шинкованную пекинскую капусту, слегка приправить майонезом (лучше – Сансарой), сверху – обжаренные морепродукты, посыпать икрой. Можно украсить полосками огурца, авокадо, перца….
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.
1.Медальны из телятины.
Как вы поняли – нужна телятина. Нарезается (без сухожилий, мякоть) поперек волокон. Отбивается, обжаривается до тех пор, пока при надрезании перестает выступать сукровица, 5-7 минут. Соус делается в той же сковороде. Мелко порубленный чеснок (зубок) слегка обжаривается, добавляется 10 мл коньяка и через 30 сек. 20-30 мл сливок. Мясо поливается соусом. Ммммм!!!
2. Якибута
Свинина – 200 г, Болгарский перец – 40 г, Морковь – 40 г, Ананас консервированный – 40 г, Томатный сок – 50 г.
Соевый соус смешать с мукой и крахмалом до густоты сметаны и замариновать мясо. Перец, морковь – пошинковать соломкой, обжарить, в конце добавить ананас. Обжарить мясо, добавить овощи, томатный сок, сахар, уксус. Тушить 5 мин.
Украсить огурцом и момидором…)))
3.
Сёмга по-царски.
Стейк сёмги завернуть в фольгу, запечь в духовке. Специи – перец, базилик.
В сотейнике нагреть сливки (не кипятить), добавить по ч. ложке красной икры и икры масаго (или капеллана). Полить стейк, украсить зеленью.
4. Мидии.
Взять (хотя лучше купить) зеленые мидии в полуракушке. В супермаркетах такие есть, так и называются. Положить в каждую полуракушку (с мидией) майонез Сансара. Запекать в духовке минут 15. Млеть…)))
Лирическое отступление: Майонез Сансара.
Взбивается в блендере. Куриный кубик – 1шт., чеснок – 3 зубочка, лук репчатый – 1 головка, апельсиновый сок – пол стакана, горчица – 1 ч. ложка, яйцо куриное – 2 шт., зелень (петрушка, укроп) – по пучку, уксус 9% - 2 ст. ложки, соль, сахар – по ч. ложке, растительное масло вливать до загустения тонкой струйкой.
ГАРНИР.
Картофель (предварительно вымытый) запекается в духовке или микроволновке. Сверху срезается «крышечка». Вилкой уминается по типу пюре. Кладется сливочное масло, тёртый сыр, рубленная зелень. Подсолить…
ДЕСЕРТЫ.
1.Огненная страсть
Фрукты режутся кусочками - яблоко, киви, банан, вишня (сам знаю, что не фрукт). Обжариваются на сливочном масле, в конце добавляется чуть коньяку (5-10 мл), лучше - чтоб вспыхнуло в сковородке (как в кино)..... Выкладывается на блюдо... По краям кладутся кусочки тростникового сахара (4-5), предварительно смоченные в чем-нибудь горючем (не бензин, это важно!) типа спирт, самбука, абсент... На фрукты выкладывается мороженое, свет гасится, сахар поджигается.... Вносится в залу....поедается.... любимая - целуется в уста яхонтовые....))))
2. Банан «Фламбе»
Еще проще - банан фламбе. Разрезать банан вдоль, обжарить на сливочном масле, добавить в конце чуть коньяка и корицы.... Полить топингом и подавать с мороженым...))
Комментарии
http://evrazia2007.narod.ru/
Девушки, учитесь готовить!
Неважно, за кого вы выйдете замуж - в любом случае оно будет хотеть жрать!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Блин... оно опять началось...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Щас покажу тебе их меню в следующем комме, надо найти.
А если серьезно - все мечтаю туда кого-нибудь сводить, пивом побаловаться - да никто не едет в Одессу... тока обещают :(
Комментарий удален модератором
Про варку не знаю, я его просто пью ))) Если важно - узнаю )
Вот: http://gidepark.ru/user/4255660474/article/166207
Предпоследняя картинка )
Комментарий удален модератором
Устроить там настоящую свалку-балаган - перезнакомиться, переобниматься, столько всего рассказать и показать!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Блин, ну что ты со мной делаешь... внеочередной поход в холодильник... Ох.
Спасибо!
=
Это откуда такие утки?))
Кстати, напомнил о кролике... это отличный способ съесть старый год и все плохое, что было в нем )))
А что вообще хочет видеть Дракон на нашем столе, кроме кролика., ты не в курсе?
"Дракон всеяден, но все-таки с определенным нравом и поэтому очень важно, что будет у Вас на столе и как он будет украшен.
В первую очередь, меню на Новый год 2012 должно состоять из рыбных продуктов (морепродуктов), побольше мяса, а также фруктов и овощей. Во все блюда ложите побольше приправ, – дракон любитель остренького и обязательно это оценит.
Во вторых, приготовте несколько салатов, которые станут украшением вашего стола."
Так что я угадал...))
Володя, спасибо тебе за вклад в наш затянувшийся канун ))))
Комментарий удален модератором
Без оливье и холодца и я не обойдусь, а еще - кролик и индоутка в пиве...))
Если что еще - спроси, может подскажу оригинальное...))
А утку в пиве надо тушить, привкуса пива - ноль, но оч нежная получается...))
Соусами не получается заняться плотно. Тут практика нужна и заранее приготовленные компоненты ( бульоны).
А бульоны можно замораживать в небольших контейнерах по 50-100 мл...))
Комментарий удален модератором
)
Моленое - это что?
=
Это соленое.)) Так черная икорка из Израиля?
А на какой, может что подскажу для вас?!
Правда семга дорогая, с телятиной напряженка, но форель и свинину сегодня обязательно попробую.
До праздника ещё столько раз его отметить придется - Ёёёёёёёёёё.....
А после праздника вообще куча других праздников и все отметить надо и не один раз :-)
А я в суботу начну - в бане. На следующей неделе корпоратив на работе
Пошла волна!!!! Здоровья!!!..)))
Комментарий удален модератором
Покажи своей Щюрихе....может в НГ приготовит....)))))
А мы - вдвоем, жена тоже хорошо готовит, и - любит...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кому - что....я - про бутылку...))))))
- Сколько стоит эта печень?
- 5 долларов кило.
- ??? Я же ее не для пересадки беру!!!
Администратор подходит (когда писал) - Уууу!! Тайны раздаешь, гад!!!!...))))
Кусковой!!! Он - карамелизируется (во какое слово знаю!) и тоже - оч вкусно (и красиво в темноте)...))
Приятного!
Спасибо Володя, добавила в закладки.
Старался по-простому и вкусно....))
Видите, я вредная и не вкусная, десерт из меня никакой)))))
Да и не переживайте, мы Вас в соусе подмаринуем, вредность пройдет...)))
=десерт из меня никакой= из Вас - ни какой, может... С Вами - какой!!!!....))))
Приветы!!!
Раз уж про пищу речь идёт, а не про столь ценимые мной аксессуары к ней. Индоутка - это вроде "Бывают в жизни злые шутки", - сказал индюк, слезая с утки?
А вы не пробовали?! Зря!!
Политика - политикой, но кушать тоже надо, особливо в праздники!...)))
Расскажешь про медальоны, понравилось ли....))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спасиб, Вов...какая ж ты все же сволочь!)))
Приходит мужик к врачу. Врач обследовал его и говорит:
- У-у-у-у, батенька, будем правое легкое удалять!
Мужик, испуганно:
- Вы что, доктор, у меня легкие всю жизнь в порядке были?!
Доктор отвечает:
- Да легкие-то и сейчас в порядке, но вот печень уже не помещается! (с)
Если ты такой любитель- придётся тебе рецепты пасты подогнать,хотя бы самые лёгкие.
Шучу, некогда просто... Только выйду на кухню - что-н. приходит, интересное или забавное. Хорошо хоть, микроволновка функционирует...
Но сырный блин буду делать определённо!
Обязательно попробую Якибуту и майонез-думаю,я для него найду кучу применений.
Спасибочки!:-)))))
Приятного!!!!!
Комментарий удален модератором
Ну - на праздник, раз. Два - дома я тоже гурман, только в ином разрезе..))
Вот и занесло..)))