Праздничное меню.

На модерации Отложенный

Друзья!! Наконец-то что-то собрал до кучи, как и обещал. Надеюсь помогу не только радостно, но и вкусно встретить праздник….))

 

САЛАТЫ.

1.Насу Никоми (горячий)

Телятина - 80 г, Морковь – 35 г, Баклажан – 35 г,  Болгарский перец – 35 г, Лук – 30 г. Все ингредиенты режутся полосками и обжариваются (лучше – в воге) на малом количестве растительного масла. В конце добавляется пол чайной ложки меда и 15 мл соевого соуса. Выкладывается на тарелку, посыпается кунжутом.

 

Для тех, кто хочет подолбаться…)))

2.Канраку Ханами  (Сырный цветок).

Твердый сыр натереть на мелкой терке, расплавить на сковороде. Полученный слегка поджаренный «блинчик» сразу (!) уложить на перевернутый стакан, с помощью полотенца обжать, чтоб получилась корзинка. Дать застыть.  У вас получилась сырная корзинка. В нее уложить лист салата, по шинкованную пекинскую капусту, слегка приправить  майонезом (лучше – Сансарой), сверху – обжаренные морепродукты, посыпать икрой. Можно украсить полосками огурца, авокадо, перца….

 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

1.Медальны из телятины.

Как вы поняли – нужна телятина. Нарезается (без сухожилий, мякоть) поперек волокон. Отбивается, обжаривается до тех пор, пока при надрезании перестает выступать сукровица, 5-7 минут. Соус делается в той же сковороде. Мелко порубленный чеснок (зубок) слегка обжаривается, добавляется 10 мл коньяка и через 30 сек. 20-30 мл сливок. Мясо поливается соусом. Ммммм!!!

2. Якибута

Свинина – 200 г, Болгарский перец – 40 г, Морковь – 40 г, Ананас консервированный – 40 г, Томатный сок – 50 г.

Соевый соус смешать с мукой и крахмалом до густоты сметаны и замариновать мясо. Перец, морковь – пошинковать соломкой, обжарить, в конце добавить ананас. Обжарить мясо, добавить овощи, томатный сок, сахар, уксус. Тушить 5 мин.

Украсить огурцом и момидором…)))

3.

Сёмга по-царски.

Стейк сёмги завернуть в фольгу,  запечь в духовке. Специи – перец, базилик.

В сотейнике нагреть сливки (не кипятить), добавить по ч. ложке красной икры и икры масаго (или капеллана). Полить стейк, украсить зеленью.

4. Мидии.

Взять (хотя лучше купить) зеленые мидии в полуракушке. В супермаркетах такие есть, так и называются. Положить в каждую полуракушку (с мидией) майонез Сансара. Запекать в духовке минут 15. Млеть…)))

 

Лирическое отступление: Майонез Сансара.

Взбивается в блендере. Куриный кубик – 1шт., чеснок – 3 зубочка, лук репчатый – 1 головка, апельсиновый сок – пол стакана, горчица – 1 ч. ложка, яйцо куриное – 2 шт., зелень (петрушка, укроп) – по пучку, уксус 9% - 2 ст. ложки, соль, сахар – по ч. ложке, растительное масло вливать до загустения тонкой струйкой.

 

ГАРНИР.

Картофель (предварительно вымытый) запекается в духовке или микроволновке. Сверху срезается «крышечка». Вилкой уминается по типу пюре. Кладется сливочное масло, тёртый сыр, рубленная зелень. Подсолить…

 

ДЕСЕРТЫ.

1.Огненная страсть

Фрукты режутся кусочками - яблоко, киви, банан, вишня (сам знаю, что не фрукт). Обжариваются на сливочном масле, в конце добавляется чуть коньяку (5-10 мл), лучше - чтоб вспыхнуло в сковородке (как в кино)..... Выкладывается на блюдо... По краям кладутся кусочки тростникового сахара (4-5), предварительно смоченные в чем-нибудь горючем (не бензин, это важно!) типа спирт, самбука, абсент... На фрукты выкладывается мороженое, свет гасится, сахар поджигается.... Вносится в залу....поедается.... любимая - целуется в уста яхонтовые....))))

2. Банан «Фламбе»

Еще проще - банан фламбе. Разрезать банан вдоль, обжарить на сливочном масле, добавить в конце чуть коньяка и корицы.... Полить топингом и подавать с мороженым...))